ЯК використовувати відварені яйця

Холодні відварені яйця - не самий затребуваний продукт. Але часом буває так, що господиня неправильно розрахує необхідну кількість інгредієнтів для салату, зваривши яєчок більше, ніж потрібно. А що вже говорити про кількість варених яєць, які залишаються після великодніх свят! У цьому випадку вам неодмінно знадобиться пара рецептів, що перетворюють непопулярне холодну яйце в вишукані ласощі.

Яєчні салати

Найпростіший спосіб «пустити під ніж» велику кількість яєць - приготувати з них яєчний салат. Рецептів такої закуски багато, в Америці великою популярністю користується той, в якому використовується:

6 крутих яєць;
3 стебла селери;
щіпка паприки;
щіпка насіння селери;
щіпка чорного перцю;
1 чайна ложка гірчиці діжонської.

Яйця ріжуть дрібним кубиком. Стебла селери шаткують на шматочки. З решти інгредієнтів збивають заправку. Змішують всі складові в одній мисці і прибирають на 30-40 хвилин у холодильник, щоб дати салату настоятися. Таку закуску подають не тільки до м`яса, птиці, овочів, але і кладуть як начинку в сендвічі. У Росії більш популярний весняний салат з відварних яєць і зеленої цибулі, заправлений сметаною або йогуртом.

Фаршировані яйця

Фаршировані яйця можуть стати чудовою і дуже різноманітною закускою, адже начинка в них може бути як самої вишуканої - ікра, інші морепродукти, подрібнені трюфелі, так і найпростішою, приготовленої всього-на-всього з жовтків і невеликої кількості спецій. Спробуйте компромісний рецепт, нафаршіруйте яйця доступним, але смачним тунцем.

Вам знадобиться на 10 яєць;

250 грам консервованого у власному соку тунця;
1 головка червоної цибулі;
4 консервованих перцю чилі;
10 маслин без кісточок;
5 столових ложок густого майонезу;
сіль.

З тунця злити рідину. Лук, маслини і перець подрібнити, яйця розрізати по довгій стороні, витягти жовток. Змішати в мисці нарізану цибулю, перець, оливки, тунець, жовток і майонез. Нафарширувати яйця, прибрати перед подачею на 10-20 хвилин у холодильник.

Яйця по-шотландськи

Для тих, хто віддає перевагу «гарячіше», підійде рецепт відварних яєць, приготованих за традиційним шотландському рецептом.

Вам знадобиться:

4 зварених круто яйця;
300 грам ковбасного фаршу;
1 столова ложка подрібненої зеленої цибулі;
1 столова ложка подрібненої зелені петрушки;
125 грам пшеничного борошна;
125 грам панірувальних сухарів;
1 сире яйце;
сіль, перець.

Ковбасний фарш - суміш дрібно нарубаного м`яса і пропущеного через м`ясорубку (свинини, телятини, курятини, індичатини), приправлена прянощами. Змішайте з ним подрібнену зелень і розділіть на чотири частини, сформуйте з них котлетки і викладіть на робочу поверхню. Обваляйте яйця в борошні і покладіть у фарш, трохи вдавивши, потім візьміть кожну котлетку в руки і надайте сферичну форму, зробивши так, щоб фарш повністю обліпив яйця. Опустіть кожну «котлетку» у збите яйце і обваляйте в сухарях. Обсмажте у фритюрі і подавайте до столу.

Також відварені яйця кладуть у паштети, м`ясні рулети і начинку для пирогів.