ЩО приготувати з варених яєць :: Кулінарні рецепти

Варені яйця годяться не тільки в якості простого швидкого сніданку, вони можуть бути і головним інгредієнтом більш складного страви. Яйця рясніють білком, тому не включайте їх в свій раціон занадто часто, щоб не перевантажувати печінку.

Вам знадобиться

Для котлет:
- 15 варених і 5 свіжих курячих яєць;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г черствого білого хліба;
- 30 г петрушки;
- 150-200 г панірувальних сухарів;
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинна олія;
Для пиріжків:
- 6 варених яєць + 1 сирий жовток;
- 200 г зеленої цибулі;
- 500 г листкового тіста;
- 30 г борошна;
- сіль;
Для салату:
- 12 варених яєць;
- по 2 цибулини і перчика чилі;
- 4 зубчики часнику;
- 15 г кінзи;
- 100 г тростинного цукру;
- 80 мл соєвого соусу;
- рослинна олія;
Для соусу:
- 4 варені яйця;
- 200 г вершкового масла;
- 50 г петрушки;
- 1 лимон;
- сіль;
Для закуски:
- 6 варених яєць;
- 150 г консервованої печінки тріски;
- 1 червона цибулина;
- 50 г майонезу;
- 20 г гірчиці дижонской;
- 30 мл лимонного соку;
- 1/2 ч.л. паприки;
- листочки петрушки.

Інструкція

Котлети з варених яєць
Дрібно наріжте яєчні білки, розітріть жовтки за допомогою виделки або протріть через сито. Поставте невелику каструльку або сотейник на середній вогонь, розтопіть вершкове масло. Перекладіть туди желтковую, а потім і білкову масу, гарненько розмішайте, відставте і трохи остудіть.

Відокремте жовтки сирих яєць від білків і введіть у приготовлену суміш разом з рубаною петрушкою, перцем і сіллю. Розкришіть хліб і поступово додайте у фарш, вимішуючи його ложкою або рукою. Сформуйте котлети, умочіть у збиті білки, обваляйте в панірувальних сухарях і смажте в олії до рум`яності.

Пиріжки з вареними яйцями
Дістаньте листкове тісто з морозилки за 20 хвилин до початку готування. Подрібніть зелену цибулю і яйця, ретельно перемішайте і підсолити. Присипте стіл борошном, розкачайте тісто і розріжте на 12 однакових прямокутних пластів. Розкладіть по ним порівну яєчну начинку, згорніть, зліпіть краю пальцями і змастіть жовтком. Застеліть деко пергаментом, розмістіть на ньому пиріжки і випікайте 25-30 хвилин при 180oC.

Салат з варених яєць по-східному
Очистіть і тонко наріжте цибулини і перчики чилі, поріжте пластинками часникові часточки. Прожарте все у великій кількості олії протягом 3-4 хвилин, викладіть на щільне паперовий рушник. Підсмажте там же цілі яйця. Змішайте соєвий соус і цукор в сотейнику і млоїте, поки сипучий продукт не розчиниться. Складіть в салатницю овочі, четвертинки яєць, листочки кінзи і полийте солоно-солодким соусом.

Густий соус з варених яєць
Дрібно порубати яйця ножем або натріть на тертці. Розігрійте вершкове масло в каструлі або глибокій сковороді до розтоплення. Вмішайте туди яєчну масу, різану петрушку, вичавіть сік лимона і всипте сіль за смаком. Подайте соус до відвареної або запеченої рибі.

Закуска з варених яєць
Розріжте яйця вздовж на половинки, вийміть жовтки і перетріть їх в мисці. Покладіть туди розім`яту виделкою печінка тріски з невеликою кількістю масла, подрібнений червоний лук, приправте паприкою і розмішайте з гірчицею, лимонним соком і майонезом до однорідності. Заповніть яєчні «чашечки» начинкою, скориставшись звичайною чайною ложкою або кондитерським шприцом. Прикрасьте закуску листочками петрушки.