ЯКІ страви приготувати з перепелиних яєць

Приготувати з перепелиних яєць можна не тільки яєчню і омлет, хоча це, безумовно, дуже смачно. Цей корисний продукт може стати компонентом куди більш складного страви, наприклад, ситного салату з молодою картоплею, витончених фрикадельок з вершковим соусом, оригінальної закуски або ласого десерту.

Вам знадобиться

Для салату:
- 12 перепелиних яєць + 4 жовтки;
- 5 молодих картоплин;
- 100 г шпинату;
- 20 г свіжого естрагону (тархуну);
- 110 мл оливкової олії;
- 3/4 ч.л. діжонськой гірчиці;
- четвертинка лимона;
- по дрібці солі і меленого чорного перцю;
Для яєчні:
- 10 перепелиних яєць;
- 2 помідори;
- 1 зелений болгарський перець;
- 30 г зелені селери;
- рослинна олія;
- сіль;
Для фрикадельок:
- по 250 г свинини і яловичини;
- 12 варених перепелиних яєць;
- 1 зубчик часнику;
- 1 куряче яйце;
- 80 г борошна + 40 г для соусу;
- 30 г вершкового масла;
- 200 мл 2,5-3,5% -ного молока;
- 3/4 ч.л. каррі;
- 1/2 ч.л. суміші перців;
- сіль;
- рослинна олія;
Для закуски:
- 20 варених перепелиних яєць;
- 20 червоних помідорів чері;
- 150 г густого натурального йогурту;
- 50 г майонезу;
- 1 ч.л. каррі;
- сіль;
Для гоголь-моголь:
- 10 перепелиних яєць;
- 300 мл 2,5% -ного молока;
- 100 г меду;
- 1 банан;
- по щіпці кориці і мускатного горіха.

Інструкція

Ситний салат з перепелиних яєць
Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть від шкірки і поріжте скибочками. Зваріть на сусідній конфорці яйця круто за 4-5 хвилин, залийте крижаною водою, звільніть від шкаралупи і розріжте вздовж на половинки.

Розітріть яєчні жовтки з гірчицею, сіллю і перцем. Видавіть туди лимонний сік і збийте соус до однорідності, вливаючи оливкова олія. Вимийте листя шпинату, обсушити на паперовому рушнику і розкладіть на плоскому блюді. Викладіть зверху картоплю, яйця, полийте заправкою і посипте рубаним естрагоном.

Дієтична яєчня з перепелиних яєць
Наріжте 1 помідор на кубики. Вичистіть від насіння болгарський перець і подрібніть ножем м`якоть. Тонко нашаткуйте селеру. Обсмажте овочі в невеликій кількості рослинного масла до м`якості 3-5 хвилин, потім тушкуйте їх під кришкою на слабкому вогні ще 5-7 хвилин.

Розбийте в сковороду перепелині яйця, злегка підсолити їх і готуйте, поки не схопляться. Гарніруйте яєчню кружечками залишився помідора.

Фрикадельки з перепелиними яйцями

Пропустіть м`ясо через м`ясорубку і гарненько вимісіть руками з курячим яйцем, тертим часником, перцем, карі і сіллю. Отщіпніте трохи цієї маси змоченими у воді руками, зліпіть з нього корж в долонях, покладіть в серединку яєчко і обліпили його фаршем.

Обваляйте кульки в борошні і підсмажте в олії на середньому вогні до рум`яності. Прожарте борошно у вершковому маслі, розведіть молоком, постійно помішуючи, і млоїте соус для загустіння. Налийте його в тарілку з фрикадельками або в соусник.

Закуска з перепелиних яєць «Мухомори»

Прокалите каррі на сухій сковороді протягом хвилини, після чого пересипте в йогурт. Змішайте всі з майонезом, ретельно розмішайте і посоліть за смаком. Приберіть соус в холодильник на 2 години.

Зріжте у помідорів верхівки і виберіть м`яку серцевину десертною ложечкою. Всипте всередину «чашечок» по маленькій щіпці солі і надіньте їх на перепелині яйця. Нанизайте «грибочки» на шпажки або зубочистки і подайте з приготовленим соусом.

Гоголь-моголь з перепелиних яєць
Збийте яйця з медом за допомогою віночка або міксера. Розімніть банан вилкою і додайте в яєчну суміш. Вмішайте туди молоко. Присипте гоголь-моголь мускатним горіхом і корицею.