САЛАТ "Цезар" з сьомгою по-сибірський

Зараз салат з настільки величним назвою є в меню практично будь-якого ресторану. Але і вдома можна приготувати не менш вишуканий салат, пропонуємо вам спробувати салат "Цезар" з сьомгою по-сибірський. Заправка до нього готується з перепелиних яєць. Не обходиться салат і без золотистих сухариків.

Вам знадобиться

Для салату:
- 200 г слабосоленої сьомги;
- 100 г салату;
- 50 г пармезану;
- половина батона;
- жменька кедрових горішків.
Для заправки:
- 6 перепелиних яєць;
- 2/3 склянки оливкової олії;
- половина лимона;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. Ложка гірчиці діжонської;
- перець, сіль.

Інструкція

Приготуйте заздалегідь сухарики для салату. Для цього поріжте батон невеликими кубиками, викладіть одним шаром на деко, запечіть в духовці при слабкій температурі. Сухарики повинні стати золотистими.

Тепер можна зайнятися приготуванням соусу. Видавіть в чашу блендера сік з половинки лимона, додайте перепелині яйця, гірчицю діжонську, очищені зубчики часнику. Поперчіть і посоліть масу за смаком. Збийте до однорідного стану. Поступово введіть оливкова олія, не припиняючи збивати соус. Вийде однорідна суміш світло-жовтого кольору. Такий соус зберігається в холодильнику кілька діб, так що можна готувати його і заздалегідь, і з запасом.

Промийте листя салату, обсушіть на паперових рушниках. Порвіть руками на невеликі шматки, викладіть на блюдо сервіровки. Для "Цезаря" підходить салат латук, айсберг, роману і китайська капуста - ці види салату приємно хрумтять. Зверху салатні листя покрийте соусом.

Поріжте слабосоленую сьомгу тоненькими скибочками або невеликими кубиками. Покладіть рибу разом з сухариками на листя салату, збризніть соусом. Присипте обсмаженими кедровими горішками, тертим сиром пармезаном. Салат "Цезар" з сьомгою по-сибірський готовий, вийшов він смачним і красивим. Для додання соковитості можете додати в нього половинки помідорів чері.