ЩО приготувати з фаршу в духовці

Готувати з фаршу в духовці одне задоволення. Це простіше, ніж традиційні котлети, і залишає набагато більше простору для фантазії. Такі страви можна подати не тільки на звичайний стіл, а й запропонувати гостям на святковому застіллі як апетитний гарячого.

Вам знадобиться

Для рулету:
- 1 кг фаршу з яловичини;
- 20 перепелиних яєць;
- 250 г білого батона;
- 200 мл молока;
- 2 білки курячого яйця;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 20 г петрушки;
- 1/2 ст.л. чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинна олія;
Для гнізд;
- 700 г фаршу з свинини;
- 300 г печериць;
- 2 скибочки білого батона;
- 100 мл молока;
- 1 куряче яйце;
- 1 цибулина;
- 100 г твердого сиру;
- 40 г вершкового масла;
- 3/4 ч.л. суміші перців;
- сіль;
Для шашличків:
- 600 г фаршу з яловичини;
- 1 куряче яйце;
- 1 цибулина;
- 2 невеликих молодих кабачка;
- 2 зубчики часнику;
- по 10 г кропу і петрушки;
- 30 г томатної пасти;
- по 1/2 ч.л. паприки і запашного меленого перцю;
- сіль.

Інструкція

Рулет з фаршу з перепелиними яйцями

Добре розмочити хліб у молоці і перекладіть в глибоку ємність з фаршем. Збийте окремо яєчні білки віночком і додайте туди ж. Ретельно вимішайте все і приберіть поки в холодильник.

Зваріть круто перепелині яйця, залийте крижаною водою на пару хвилин і очистіть від шкарлупок. Подрібніть петрушку, цибулю, моркву і часник. Розігрійте трохи олії в сковороді, обсмажте овочі до м`якості і остудіть.

Дістаньте фарш, змішайте з овочевою піджаркою, приправте перцем і сіллю. Застеліть деко пергаментом і промажте його маслом за допомогою кулінарної кисті. Перекладіть на нього підготовлену масу і сформуйте з нього «поліно».

Втиснете туди перепелині яйця і розгладьте поверхню рулету. Змастіть його рослинним маслом, закрийте другим аркушем паперу і запікайте 35-40 хвилин при 200oC. За 15 хвилин до кінця готування видаліть верхній пергамент, щоб додати страві рум`яності.

Гнізда з фаршу

Звільніть цибулину від лушпиння, тонко наріжте і розділіть на дві рівні частини. Поріжте гриби соломкою. Розтопіть вершкове масло в сковороді або сотейнику і обсмажте печериці з цибулею до готовності. Підсолити їх і посипте дрібкою перцю.

Вимочіть в молоці хліб, розімніть його руками і підмісіть у фарш разом із залишками лука, яйцем, а також сумішшю перців і сіллю за смаком. Наберіть жменю м`ясної маси в долоню, скачайте в велику кульку, пріплюсніте, укладіть на промаслений лист і зробіть поглиблення в середині. Повторіть дії для решти фаршу.

Розкладіть по получившимся «чашечкам» грибну начинку, намагаючись розподіляти її порівну. Покрийте гнізда тертим сиром і поставте в розігріту до 180oC духовку на 40 хвилин.

Шашлички з фаршу

Прокрутіть цибулю і часникові часточки через м`ясорубку або порубати в блендері і умішайте в фарш. Покладіть туди томатну пасту, різану зелень, влийте збите яйце, всипте сіль і спеції і добре перемішайте. Зріжте шкірку з кабачків, наріжте їх впоперек на кружки товщиною 1,5 см. Присипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, потім злийте рідину, що утворилася.

Змочіть дерев`яні шампури у воді, нанизайте на них тюфтельки з фаршу, перемежовуючи їх овочами. Герметично загорніть шашлички в квадрати фольги і викладіть на деко. Готуйте страву півгодини в духовці при 220oC.