ЗАКУСКИ з фаршу :: Кулінарні рецепти

Страви з фаршу присутні в багатьох кухнях світу. Вироби з рубленого м`яса дуже урізноманітнюють меню. З фаршу готують і основні страви, і закуски, які робляться досить швидко, але при цьому дуже смачні і поживні.

Пікантні рулети з фаршу - відмінна закуска

Вам знадобиться

Для закуски «Мереживо»:
- 500 г м`ясного фаршу;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 яйця;
- 500 мл молока;
- 300 г борошна;
- листя салату;
- рослинна олія;
- 1 ч. Л. цукрового піску;
- перець;
- сіль.
Для сирного рулету з фаршем:
- 500 г курячого фаршу;
- 300 г сиру;
- 5 яєць;
- 1 цибулина;
- 200 г сметани;
- рослинна олія;
- зелень;
- перець;
- сіль.
Для фаршированих сушок:
- 250-300 г м`ясного фаршу;
- 300 г сушок;
- 1 яйце;
- 100 г сиру;
- 300 мл молока;
- 80 г сметани;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець.

Інструкція

Закуска «Мереживо»

Насамперед, приготуйте начинку. Для цього очистіть цибулю від лушпиння і дрібно порубати ножем. Періодично помішуючи, обсмажте м`ясний фарш на рослинному маслі разом з ріпчастою цибулею протягом 20-25 хвилин. Посоліть і поперчіть. Для приготування млинцевого тесту збийте яйця разом з цукровим піском. Влийте молоко, не перестаючи заважати, поступово всипте борошно, додайте сіль і 2 столові ложки рослинної олії. Дуже добре все перемішайте до однорідності. Потім перелийте приготоване тісто в пластикову пляшку, закрийте її герметично і зробіть в кришці отвір діаметром приблизно 5 міліметрів. Спечіть з тіста «мереживні» млинчики. Для цього лийте тісто на сковороду порціями у вигляді решітки з прорізами всередині. Смажте з обох сторін. Слідкуйте, щоб млинці не були надто тонкими, інакше вони порвуться. На кожен приготований млинець покладіть лист салату, зверху покладіть м`ясну начинку з фаршу і загорніть.

Сирний рулет з фаршем

Натріть на середній тертці сир, додайте яйця і сметану. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть, зелень промити, обсушити і дрібно порубати. З`єднайте цибулю і зелень з сирною масою. Заправте все сіллю з перцем і ретельне перемішайте. Покладіть на деко лист фольги і змастіть його рослинним маслом. Розподіліть рівномірно по фользі сирне тісто шаром 1 сантиметр. Поставте в духовку і запікайте хвилин 5-7 при температурі 180оС. Потім зверху тонким шаром викладіть курячий фарш, посоліть його, поперчіть, посипте спеціями за смаком, скрутіть сирне тісто у вигляді рулету і запікайте в духовці ще 20-25 хвилин. Готовий рулет охолодіть, наріжте кружальцями і прикрасьте подрібненою зеленню.

Фаршировані сушки

Молоко підігрійте до теплого стану, зніміть з вогню і розмочити в ньому сушки, поки вони не стануть м`якими. У м`ясний фарш додайте сіль, перець, вбийте яйце і все ретельно перемішайте. Застеліть деко пергаментом, змазаним олією, і викладіть розм`яклі сушки. Заповніть порожнечу в центрі кожної сушки підготовленим фаршем, щільно утрамбуйте його. Змастіть зверху сметаною і посипте тертим сиром. Запікайте фаршировані сушіння в духовій шафі протягом півгодини при температурі 200оС.