ЖИВИЛЬНІ страви з курячих яєць

Яйця - дуже корисний продукт з високою поживною цінністю. Одне яйце є еквівалентом невеликого шматка яловичини або склянки молока. Що міститься в яйцях холестерин нешкідливий, а велика кількість вітаміну Е сприяє зміцненню судин. Включення в раціон яєць є відмінною профілактикою катаракти і навіть онкологічних захворювань. У кулінаріях різних країн міститься безліч рецептів поживних страв з яєць.

Страви з яєць володіють виского поживною цінністю

Вам знадобиться

Для грінок з яйцями, сиром і зеленню:
- 300 г пшеничного батона;
- 8 яєць;
- 200 г сиру;
- 50 г вершкового масла;
- зелень;
- перець;
- сіль.
Для яєць по-шотландськи:
- 250 г м`ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 4 варені яйця;
- 1 сире яйце;
- 50 г товчених сухарів;
- рослинна олія;
- зелень петрушки;
- сіль;
- перець.
Для яєць, запечених з цибулею і грибами:
- 80 г свіжих грибів;
- 2 варені яйця;
- 40 г ріпчастої цибулі;
- 40 г цибулі-порею;
- 50 г сиру;
- 100 мл бульйону;
- 2 ст. л. борошна;
- 100 мл молока або вершків;
- 50 г вершкового масла;
- цукор;
- сіль;
- перець.

Інструкція

Грінки з яйцями, сиром і зеленню
Розітріть розм`якшене вершкове масло з сирими яйцями. Додайте тертий сир, рубану зелень, сіль і перець. Викладіть скибочки батона в змащену вершковим маслом вогнетривку форму і залийте приготовленою яєчною сумішшю. Запікайте грінки в розігрітій до 180оС духовці протягом 7-10 хвилин.

Яйця по-шотландськи
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Потім з`єднайте з м`ясним фаршем, додайте сирий яєчний жовток і 2 столові ложки товчених сухарів, рубану зелень петрушки. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте масу. Потім розділіть її на 4 рівні частини і сформуйте з них 4 товсті коржі. Акуратно загорніть у кожну по одному звареному круто і очищеного від шкаралупи яйцю. Збийте сирий яєчний білок і змастіть їм приготовані м`ясні вироби. Потім запаніруйте в останніх товчених сухарях і обсмажте на середньому вогні у великій кількості рослинного масла протягом 8-10 хвилин, періодично перевертаючи з одного боку на іншу. Потім викладіть на паперові серветки, дайте стекти лишків масла і подайте до столу.

Яйця, запечені з луком і грибами

Свіжі гриби промийте або ретельно протріть вологою серветкою, очистіть і наріжте соломкою. Потім обсмажте в рослинному маслі, поки не випарується весь виділився грибний сік. Посоліть і поперчіть. Ріпчасту цибулю очистіть, тонко нашаткуйте разом з цибулею-пореєм і спассеруйте на вершковому маслі. Потім влийте бульйон, накрийте посуд кришкою і тушкуйте до тих пір, поки цибуля не стане зовсім м`яким. Обсмажте на вершковому маслі борошно до кремового кольору і, постійно помішуючи, поступово влийте молоко або вершки. Варіть до загусання, після чого перекладіть приготований гарячий соус в посуд до цибулі. Додайте обсмажені гриби, цукор, сіль, перець і, помішуючи, тушкуйте, поки маса не придбає консистенцію густої сметани. Зварені круто яйця очистіть і розріжте вздовж на половинки. Змастіть форму для запікання вершковим маслом, вилийте на дно третю частину приготовленої грибної маси, розмістіть на ній половинки яєць і залийте залишилася сумішшю. Зверху посипте тертим сиром і полийте розтопленим вершковим маслом. Запікайте в розігрітій до 200оС духовці близько 15 хвилин.