ЯК приготувати фаршировані огірки

Огірки - часті гості на столі. Їх традиційно солять, маринують, використовують як компонент салатів, солянок і окрошек. Але з цих овочів можна приготувати чимало вишуканих страв, здатних порадувати навіть гурманів. До таких страв належать фаршировані огірки, для приготування яких можна використовувати самі різні начинки.

Фаршировані огірки - смачна страва, здатне порадувати навіть гурманів

Свіжі огірки можна нафарширувати різними салатами (рибними, м`ясними, овочевими) і подати в якості закуски. Але якщо огірки начинити поживними або легкими фаршами і запекти в духовій шафі, то вийде повноцінне основне блюдо, смачне й ароматне.

Щоб приготувати фаршировані огірки в духовці, знадобляться такі інгредієнти:
- 4 огірки (великих) -
- 400 г відвареного м`яса-
- 100 г ріпчастої цибулі
- 50 г зелені петрушкі-
- 30 мл рослинного масла-
- 100 г сметани-
- мелений чорний перець-
- сіль.

Для цієї страви підходять великі переросли огірки, які необхідно попередньо очистити від твердої шкірки. Потім розріжте огірки на половинки і акуратно столовою ложкою видаліть серцевину з насінням.

Далі приготуйте фарш. Для цього будь-яке м`ясо (підійде яловичина, свинина, курка) промити, обсушити і відваріть до готовності в підсоленій воді, після чого при необхідності відокремте м`ясо від кісток і пропустіть м`якоть через м`ясорубку. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і спассеруйте на рослинному маслі. Зелень петрушки промити, обсушити, подрібніть і теж злегка обсмажте на олії. Потім пасеровану цибулю і зелень перемішайте з фаршем з відварного м`яса. Заправте начинку сіллю і чорним меленим перцем і ретельно перемішайте.

Підготовлені половинки огірків нафаршіруйте начинкою. Потім укладіть огірки розрізом вгору на змащене маслом деко. Залийте кожну половинку чайною ложкою сметани і запікайте хвилин 20 в духовці при температурі 200оС.

Приготувати фаршировані огірки можна і за іншим рецептом, для нього знадобиться:
- 1 кг огурцов-
- 1 кг м`яса (яловичина або свинина) -
- 500 г топінамбура-
- 100 г моркові-
- 100 г ріпчастої цибулі
- 50 мл рослинного масла-
- 50 г тертого сиру-
- ? ч. л. меленого чорного перца-
- сіль.

Великі огірки вимийте, обсушити і наріжте кружальцями завтовшки приблизно 3-4 сантиметри. Потім обережно видаліть із заготовок серцевину. Повинні вийти своєрідні огіркові кільця.

Добре промийте під проточною водою м`ясо, потім обсушити паперовим рушником або серветкою і пропустіть через м`ясорубку. Вимийте і очистіть моркву. Потім натріть на великій тертці, а очищений від лушпиння цибулю дрібно наріжте. Підготовлені таким чином цибулю і моркву спассеруйте разом на рослинному маслі. Топінамбур ретельно промийте, очистіть і натріть на тертці, після чого з`єднайте з м`ясним фаршем і пасерованими овочами. Додайте перець і сіль, гарненько все перемішайте.

Змастіть деко або плоску жароміцних форму рослинним маслом і встановіть вертикально заготовки з огірків, начините кожну приготованим фаршем, збризніть зверху рослинним маслом і посипте тертим сиром. Потім помістіть фаршировані огірки в духовку і запечіть протягом 20-30 хвилин при температурі 200-220оС.