Чим можна фарширувати курку

Прості начинки для курки

Існує багато простих начинок для курки. Деякі з них роблять страву більш ситним, інші - ароматним. До перших відносяться численні види фаршу на основі круп або сухарний маси, до других - начинки з пряних трав, лимона і часнику. Спробуйте приготувати начинку, яка поєднуватиме одночасно гідності і тієї, і іншої групи. На невелику курку загальною вагою близько 2-3 кілограмів вам знадобиться:

- ? чашки подрібненого ріпчастої цибулі
- ? чашки вершкового масла-
- ? ч. л. сушеного листя тімьяна-
- 2 ст. л. подрібненої зелені петрушкі-
- 2 ч. Хлібних крошек-
- 1 куряче яйце-
- ? ст. молока-
- сіль і перець.

У сотейнику розтопіть вершкове масло і обсмажте на повільному вогні цибулю до прозорості. Зніміть з вогню. Додайте чебрець і петрушку, всипте хлібні крихти, добре перемішайте і влийте молоко, продовжуючи помішувати. Злегка збийте яйце і вмішайте його в фарш, приправити сіллю і перцем. Готову суміш за допомогою ложки покладіть в порожнину птиці, натертої маслом зсередини і зовні, утрамбуйте і запікайте курку в заздалегідь нагрітій до 170оС духовці протягом 60-90 хвилин.

Смачними і соковитими виходять начинки з каш з цибулею і пташиними потрохами або грибами. В якості основи можна взяти відварений рис, пшоно, гречку. Можна спробувати і більш екзотичний варіант, зробивши начинку з кускусу і ароматизовані її лимонним соком і базиліком. Візьміть:

- 2 чашка кускуса-
- 1 ч. Л. солі-
- 2 ст. л. оливкової масла-
- 2 чашка подрібненого листя базіліка-
- 4 ст. л. лимонного соку.

Залийте кускус окропом у пропорції 1 до 2, накрийте кришкою і дайте постояти 7-10 хвилин. Злегка збийте виделкою, додавши лимонний сік, оливкова олія, перець і сіль. Додайте пряно-ароматичні трави. Начинка готова.

Незвичайний фарш для курки

Курятина добре поєднується із солодкими начинками, такими як яблука, вишні, абрикоси. Смачним і соковитим виходить курча, фарширований сухофруктами. Спробуйте приготувати незвичайний фарш з яблук, селери, смородини і кмину. Вам потрібно:

- 2 яблука сорту Гренні Сміт-
- 3 ст. л. вершкового масла-
- 2 ч. Л. тміна-
- 1 головка нарізаного дрібним кубиком ріпчастої цибулі
- 1? чашки подрібненого стеблового сельдерея-
- ? чашки житніх крошек-
- ? чашки подрібненої зелені петрушкі-
- 3 ст. л. сушеної смородіни-
- сіль і перець.

Очистіть яблука наріжте їх дрібним кубиком. Розтопіть вершкове масло у важкій сковороді з високими бортиками. Обсмажте насіння кмину до характерного аромату, додайте цибулю і готуйте його до прозорості. Покладіть яблука, селера і готуйте, помішуючи, ще 7-10 хвилин. Змішайте з іншими інгредієнтами і фаршируйте курку.