Що можна приготувати в духовці з фаршу

Фаршировані овочі

Фаршировані овочі - прекрасний спосіб без зайвого жиру поєднати необхідні білки з корисними вуглеводами, приготувавши ароматне і смачне блюдо. Найчастіше м`ясний фарш використовують як начинку для перців, баклажанів, кабачків, гарбуза, але крім них для фарширування цілком підходить і картопля, і великі м`ясисті томати. До фаршу додають крупи, шматочки овочів, спеції і пряно-ароматичні трави, густі соуси, нарізані гриби, тертий твердий сир та інші інгредієнти.

Наповнити м`ясною начинкою можна і деякі фрукти, наприклад, кислі міцні яблука або айву.

Для того щоб нафарширувати перці, вам знадобиться:
- 350 грам м`ясного фарша-
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 2 зубчики чеснока-
- 3 гілочки розмаріна-
- 2 великих томата-
- 6 міцних болгарських перцев-
- 50 грам панірувальних сухарей-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- тертий пармезан.

Нагрійте духовку до 200оС. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком. Обсмажте його на розігрітому оливковому маслі до прозорості, додайте подрібнений часник і листя розмарину. Смажте, поки часник не стане видавати відчутний аромат. Тим часом наріжте томат кубиками і додайте до інших овочів. Приправте сіллю і чорним перцем, готуйте, поки не вийде густий соус. Зніміть його з вогню і остудіть. Перемішайте з фаршем і сухарями. Перці розрізати вздовж, видаліть плодоніжки, насіння і перемички. Промийте під проточною водою, обсушити і наповніть фаршем. Викладіть у форму для запікання, присипте тертим сиром і запікайте протягом 30-35 хвилин.

Рулети і терин

Соковитими і смачними виходять різноманітні рулети і терин з м`ясного фаршу. В серединку рулетів часто кладуть начинку - обсмажені гриби, шматочки болгарського перцю, шпинат. Одна з найпопулярніших добавок - відварені яйця. Терин - м`ясний фарш, змішаний з різноманітними добавками, запечений в духовці і нарізаний скибочками. У терин кладуть не тільки різні овочі, але і горіхи, сухофрукти, шматочки нарізаного кубиками м`яса або печінки, створюючи не тільки цікавий смак, а й незвичайну текстуру.
Класичний м`ясний хлібець, рулет - особливо популярний в американській кухні, можна приготувати, взявши:
- 750 грам пісного яловичого фарша-
- 2 столові ложки вершкового масла-
- 1 стакан рубленого ріпчастої цибулі
- 1 стебло сельдерея-
- 1 столова ложка подрібненої чеснока-
- 1 Морква
- 2 чайні ложки солі-
- 1 стакан кетчупа-
- 1 чашка хлібних крошек-
- 2 курячих яйця-
- ? склянки подрібненої зелені петрушкі-
- сіль і перець.

Розігрійте духовку до 170оС. У великій важкій сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте цибулю до прозорості. Натріть моркву на дрібній тертці і подрібніть селера, додайте разом з часником до цибулі і смажте, помішуючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем, охолодіть і змішайте з фаршем, додавши половину отмеренного кетчупу, злегка збиті яйця і хлібні крихти. Покладіть масу в прямокутну форму для кексів або просто сформуйте з нього «батон», змастіть зверху залишилися кетчупом і запікайте протягом години. Дістаньте з духовки, дайте «відпочити» 10 хвилин під фольгою і подавайте до столу.

М`ясні хлібці, рулети і терин можна подавати до столу як гарячими, так і холодними.

Запіканки і пироги

З м`ясним фаршем можна готувати численні запіканки. До них відносяться і знаменита італійська лазанья, і різноманітні французькі грата з м`ясним прошарком. Фарш кладуть і в різні закриті пироги і пиріжки. В начинку можна додати не тільки популярний обсмажену цибулю, пряні трави та спеції, але і менш звичні для цього виду страв інгредієнти - родзинки, шматочки кислих яблук, а також корицю, ром і навіть цукрову пудру.