ЯК приготувати торт "Афіни" :: Кулінарні рецепти

Торт "Афіни" виходить дуже ніжним, смачним, легким і дивовижним. У складі цього торта відсутня мука. Бісквіт має горіховий смак. Ласощі просякнуте заварним кремом зі смаком апельсина.

Вам знадобиться

- 200 г горіхів
- 1 ст. л. крохмалю
- 75 г цукрового піску
- 3 яєчні білки
- 2 апельсини
- 80 г цукрової пудри
- 3 яєчних жовтки
- 7 г желатину
- 300 г вершкового сиру
- 100 г шоколаду
- 1 ст.л. коньяку
- 1 ст. л. какао-порошку
- щіпка солі
- 275 мл вершків
- 50 апельсинових часточок

Інструкція

Приготуйте тісто. У блендері смолите 50 г цукрового піску, крохмаль і горіхи до стану борошна. Збийте білки і сіль до стійкої піни. Додайте горіхову суміш і перемішайте методом складання знизу вгору.

Викладіть тісто на деко, застелене пекарської папером. Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть тісто і випікайте протягом 25-35 хвилин до золотистої скоринки. Перевірте готовність бісквіта сірником, якщо вона суха, то можна діставати.

Приготуйте заварний апельсиновий крем. За допомогою блендера перетворите апельсини до пюрообразного стан. У прохолодній воді замочіть желатин і залиште на 15-20 хвилин. Розітріть 50 г цукрової пудри і жовтки до білого. Нагрійте 175 мл вершків до 90 градусів і влийте їх до желтковой масі, інтенсивно перемішайте до однорідної консистенції. Варіть на повільному вогні до загусання, помішуючи. Приберіть з вогню і додайте желатин, розмішайте. Додайте коньяк і апельсинове пюре, перемішайте до однорідної консистенції. Остудіть. Міксером збийте вершковий сир і цукрову пудру. Додайте вершкову масу в крем і перемішайте.

Нанесіть крем на бісквіт і розподіліть по поверхні. Приберіть в холодильник на 1-2 години.

Приготуйте шоколадну глазур. Нагрійте вершки до 90 градусів і додайте 100 г шоколаду, гарненько розмішайте і залийте торт глазур`ю. Прикрасьте торт апельсиновими часточками.