Як приготувати торт «Малакофф»

Торт «Малакофф» - це страва французької кухні. Виходить неймовірно смачним, ніжним. Просякнутий і сиропом, і найніжнішим кремом. Неможливо відірватися від поїдання таких ласощів.
Як приготувати торт «Малакофф»
Вам знадобиться
  • - 7 яєць
  • - 100 г борошна
  • - 20 г крохмалю
  • - 150 г цукрового піску
  • - 100 г темного шоколаду
  • - 35 г вершкового масла
  • - 3 г ванілі
  • - цедра лимона
  • - 1,5 ст. л. лимонного соку
  • - 3 ст. л. конфитюра
  • - 50 г рому
  • - 1 ч. Л. розпушувача
  • - 40 г лікеру
  • - 750 мл вершків
  • - 200 г цукрової пудри
  • - 10 г желатину
  • - 200 г печива савоярді
  • - 100 мл води
  • -щіпка солі
Інструкція
1
Приготуйте шоколадний бісквіт. Змішайте борошно, розпушувач. Розтопіть 50 г шоколаду. Відокремте жовтки від білків. Вершкове масло збийте вінчиком і додайте 65 г цукрового піску, цедру лимона, жовтки. Потім додайте шоколад і борошняну суміш, все добре перемішайте.
2
Збийте білки з 0.5 ст. л. лимонним соком. З`єднайте білкову масу з шоколадною, і розмішайте до однорідної маси.
3
Форму для випікання застеліть пергаментним папером і влийте тісто у форму. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте протягом 25-30 хвилин. Витягніть бісквіт з печі. Остудіть його і залиште його на 10-12 годин.
4
Приготуйте ванільний бісквіт. Відокремте 3 жовтки від білків. Змішайте 60 г борошна з крохмалем і 1.5 г ванілі. Збийте вінчиком білки з 1 ст. л. лимонного соку і дрібкою солі. Додайте 80 г цукрового піску, жовтки, ванільно-борошняну масу і гарненько все перемішайте до однорідної маси.
5
Форму для випікання застеліть пергаментним папером і влийте тісто у форму. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте протягом 25-30 хвилин. Витягніть бісквіт з печі. Остудіть його і залиште його на 10-12 годин.
6
Приготуйте ванільний крем-мус. Замочіть желатин в холодній воді. Збийте вінчиком 2 яйця, жовтки, 100 г цукрової пудри, ваніль і варіть на паровій бані приблизно 2-5 хвилин. Охолодіть і поставте в каструлю з холодною водою.
7
Введіть желатин в яєчну суміш і добре перемішайте, додайте лікер.
Збийте 500 мл вершків і з`єднайте з жовтковим кремом.
8
Приготуйте сироп. Змішайте 100 мл води з 50 г цукрової пудри і варіть на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин. Охолодіть і додайте ром.
9
Шоколадний корж розріжте по горизонталі. Змастіть нижній шар підігрітим конфітюром. Накрийте другим коржем, просочіть сиропом, викладіть печиво савоярді, змастіть ванільним кремом.



Просочіть ванільний бісквіт сиропом і покладіть поверх ванільного крему, і ще раз просочіть сиропом. Накрийте торт харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 6-8 годин.

10
Збийте 250 мл вершків з цукровою пудрою і ваніллю. Змастіть вершками торт з боків і зверху. Прикрасьте низ торта пелюстками мигдалю.

Переглядів: 4341

Увага, тільки СЬОГОДНІ!