ЯК приготувати торт «Малакофф»

Торт «Малакофф» - це страва французької кухні. Виходить неймовірно смачним, ніжним. Просякнутий і сиропом, і найніжнішим кремом. Неможливо відірватися від поїдання таких ласощів.

Вам знадобиться

- 7 яєць
- 100 г борошна
- 20 г крохмалю
- 150 г цукрового піску
- 100 г темного шоколаду
- 35 г вершкового масла
- 3 г ванілі
- цедра лимона
- 1,5 ст. л. лимонного соку
- 3 ст. л. конфитюра
- 50 г рому
- 1 ч. Л. розпушувача
- 40 г лікеру
- 750 мл вершків
- 200 г цукрової пудри
- 10 г желатину
- 200 г печива савоярді
- 100 мл води
-щіпка солі

Інструкція

Приготуйте шоколадний бісквіт. Змішайте борошно, розпушувач. Розтопіть 50 г шоколаду. Відокремте жовтки від білків. Вершкове масло збийте вінчиком і додайте 65 г цукрового піску, цедру лимона, жовтки. Потім додайте шоколад і борошняну суміш, все добре перемішайте.

Збийте білки з 0.5 ст. л. лимонним соком. З`єднайте білкову масу з шоколадною, і розмішайте до однорідної маси.

Форму для випікання застеліть пергаментним папером і влийте тісто у форму. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте протягом 25-30 хвилин. Витягніть бісквіт з печі. Остудіть його і залиште його на 10-12 годин.

Приготуйте ванільний бісквіт. Відокремте 3 жовтки від білків. Змішайте 60 г борошна з крохмалем і 1.5 г ванілі. Збийте вінчиком білки з 1 ст. л. лимонного соку і дрібкою солі. Додайте 80 г цукрового піску, жовтки, ванільно-борошняну масу і гарненько все перемішайте до однорідної маси.

Приготуйте ванільний крем-мус. Замочіть желатин в холодній воді. Збийте вінчиком 2 яйця, жовтки, 100 г цукрової пудри, ваніль і варіть на паровій бані приблизно 2-5 хвилин. Охолодіть і поставте в каструлю з холодною водою.

Введіть желатин в яєчну суміш і добре перемішайте, додайте лікер.
Збийте 500 мл вершків і з`єднайте з жовтковим кремом.

Приготуйте сироп. Змішайте 100 мл води з 50 г цукрової пудри і варіть на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин. Охолодіть і додайте ром.

Шоколадний корж розріжте по горизонталі. Змастіть нижній шар підігрітим конфітюром. Накрийте другим коржем, просочіть сиропом, викладіть печиво савоярді, змастіть ванільним кремом.

Просочіть ванільний бісквіт сиропом і покладіть поверх ванільного крему, і ще раз просочіть сиропом. Накрийте торт харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 6-8 годин.

Збийте 250 мл вершків з цукровою пудрою і ваніллю. Змастіть вершками торт з боків і зверху. Прикрасьте низ торта пелюстками мигдалю.