ТОРТ "Баскська бере" :: Кулінарні рецепти

Beret Basque з французької мови перекладається як «Баскська бере». Торт виходить дуже смачним і в міру солодким. Просякнутий і щербетом, і шоколадний крем. Ласощі просто тане в роті.

Вам знадобиться

- 4 яйця
- 80 г борошна
- 20 г крохмалю
- 20 г какао
- 250 г цукрового піску
- 150 мл води
- 2 ст. л. лікеру
- 300 г чорного шоколаду
- 200 мл вершків

Інструкція

Спочатку відокремте білки від жовтків і приберіть в холодне місце.

Збийте в міксері жовтки з 100 г цукрового піску до піноутворення, приблизно 3-5 хвилин.

Додайте борошно, крохмаль, какао. Збийте білки в піну, додайте цукровий пісок, збивайте приблизно 3-5 мінут.Маленькой цівкою додайте жовтки в білки. Всипте борошно, какао і все гарненько перемішайте.

Змастіть форму для випікання вершковим маслом і злегка посипте борошном. Вилийте тісто у форму і поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте 30-35 хвилин.

Витягніть бісквіт і охолодіть його хвилин 5-7, потім перекладіть його на решітку. Залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин.

Приготуйте шоколадний крем. Доведіть до кипіння вершки і залийте ними поламаний на шматочки шоколад. Перемішайте до повного розчинення шоколаду. І залиште остигати 1-1.30 години.

Приготуйте цукровий сироп для просочення торта. 50 г цукрового піску залийте водою, поставте на вогонь і варіть, поки цукор повністю не розчинитися. Охолодіть і додайте лікер.

Бісквіт розріжте на 3 коржі. Нижній корж просочіть цукровим сиропом, зверху 1/4 шоколадного крему. Зверху покладіть наступні коржі, просочуючи кожен сиропом і 1/4 шоколадного крему. І промажьте кремом з боків торта. Приберіть торт в холодильник, щоб крем застиг.

Приготуйте шоколадну крихту. Натріть на тертці плитку чорного шоколаду. Посипте торт крихтою, поставте в холодильник на 1-3 години і подавайте на стіл.