Зукотті "Тоскана" :: Кулінарні рецепти

Зукотті - це страва італійської кухні. Так називають куполоподібний торт. Просякнутий італійської меренгою всередині і зовні, а також заварним кремом, просоченням і збитими вершками. За смаком нагадує морозиво.

Вам знадобиться

- 3 яйця
- 6 білків
- 2 жовтки
- 400 г цукрового піску
- 125 г борошна
- 100 мл молока
- 570 мл вершків
- 120 г темного шоколаду
- 10 г ваніліну
- 1/4 ч.л солі
- 150 мл води
- 4 ст. л. цукрової пудри
- 50 г какао-порошку
- 1ст.л. коньяку

Інструкція

Спечіть бісквіт. Збийте міксером 100 г цукрового піску і 3 яйця. Додайте сіль, борошно і ванілін. Викладіть тісто у форму, застелену пекарської папером. У розігрітій до 180 градусів печі випікайте бісквіт близько 25-30 хвилин. Готовність бісквіта перевірте за допомогою сірника, якщо вона суха, то можна витягувати.

Приготуйте заварний крем. Збийте міксером 40 г цукрового піску, 25 г борошна і два жовтки, гарненько збийте до однорідності. Нагрійте в каструлі молоко і влийте в жовткову суміш. Розмішайте і поставте на вогонь, варіть до закипання. Приберіть з вогню і залиште остигати на 10-20 хвилин.

Приготуйте меренгу. Збийте цукровий пісок, 6 білків і воду до стійких піків. Змішайте 125 г цукрового піску і 50 мл води, поставте на вогонь і доведіть до закипання. Приберіть з вогню і збийте міксером приблизно 20-25 хвилин.

Форму застеліть плівкою. Розріжте бісквіт на смужки, розділіть їх на три частини, викладіть першу частину в форму. Порубати 50 г темного шоколаду і посипте на бісквіт.

Зробіть просочення. Розчиніть в 50 мл води 50 г цукрового піску. Остудіть масу і додайте коньяк. Приготуйте збиті вершки. Збийте в міксері вершки і цукрову пудру.

Змішайте 1/2 меренги з заварним кремом, перемішайте і додайте 1/2 збитих вершків. Змастіть вийшов масою бісквіт. Потім накрийте другою частиною бісквіта і просочіть просоченням. Накрийте останньою частиною бісквіта. Меренгу змішайте з шоколадною стружкою і зі збитими вершками, змастіть бісквіт. Приберіть в холодне місце на 4-6 години. Дістаньте торт і обсипте какао-порошком.