ТОРТ "Різдвяна бомба" :: Кулінарні рецепти

Торт "Різдвяна бомба" має апельсиновий смак і легку кислинку. Просякнутий мусом, виходить дуже ніжним, смачним і повітряним. Такий торт можна готувати на Новий Рік та Різдво.

Вам знадобиться

- 50 мл молока
- 1 ч. Л. цедри апельсина
- 55 г борошна
- 20 г какао
- 2 яєчних білка
- 6 яєць
- 60 г вершкового масла
- 300 мл вершків
- 300 г цукрового піску
- 1 ст.л лікеру
- 3/4 склянки апельсинового соку
- 2 ст. л. води
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 ч. Л. розпушувача
- 1/4 склянки лимонного соку
- 3 яєчних жовтки
- 250 г білого шоколаду
- 7 г желатину

Інструкція

Приготуйте курд. Спочатку змішайте в каструлі апельсиновий і лимонний соки, 3 яйця, крохмаль, 150 г цукрового піску. Поставте на слабкий вогонь і варіть до тих пір, поки маса не загусне. Потім додайте 30 г вершкового масла, цедру апельсина і гарненько все перемішайте, накрийте харчовою плівкою.

Приготуйте бісквіт. Змішайте молоко і вершкове масло. Поставте на повільний вогонь, і варіть до тих пір, поки вершкове масло не розчиниться.

Збийте віночком жовтки, 3 яйця і 150 г цукрового піску до однорідної маси. На водяній бані нагрійте яєчну суміш. Приберіть з водяної бані, збийте в міксері, до тих пір, поки суміш не збільшиться в об`ємі. Змішайте борошно, розпушувач, какао і з`єднайте з яєчною сумішшю, гарненько розмішайте. Потім змішайте з тістом.

Деко застеліть папером для випікання, рівномірно розподіліть тісто по поверхні. Розігрійте піч до 180 градусів, поставте бісквіт, і випікайте приблизно 20-25 хвилин до утворення золотистого кольору.

Витягніть бісквіт, перекладіть його на чистий пергаментний лист, просочіть його курдом і загорніть в рулет. Запакуйте рулет в папір, приберіть в холодне місце на 6-8 годин.

Приготуйте мус. Замочіть у воді желатин. Збийте білки до стійкої піни, потім приберіть їх в холодне місце. Збийте вершки і розтопіть шоколад, додайте желатин і 2 ст.л. води, все гарненько перемішайте.

З`єднайте шоколадно-желатинову суміш і вершки, додайте лікер, білки і перемішайте. Наріжте рулет 0.5-0-8 см завтовшки. Застеліть форму плівкою, і викладіть шматочки рулету. Залийте мусом і накрийте залишилися шматочками рулету. Приберіть в холодне місце на 6-8 годин. Прикрасьте торт шоколадною крихтою.