ЯК приготувати торт "Смуглянка"

Торт "Смуглянка" блюдо чуваської кухні. У Чебоксарах дуже часто готують ці ласощі на свята. Виходить дуже легким, смачним і повітряним. Просякнутий вершковим суфле.

Вам знадобиться

- 3 яйця
- 100 г цукрового піску
- 75 г борошна
- 25 г крохмалю
- 1 ч. Л. розпушувача
- 3 ст. л. холодної води
- 200 мл вершків
- 250 г згущеного молока
- 125 мл молока
- 10 г желатину
- 120 г маскарпоне
- 50 г темного шоколаду

Інструкція

Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Збийте білки і цукровий пісок, додайте води і збивайте до стійкої піни. Додайте жовтки і все гарненько розмішайте до однорідної маси.

Змішайте крохмаль, розпушувач і борошно. Тонкою цівкою влийте тісто в білково-жовткову суміш і перемішайте. Тісто по консистенції вийде, як сметана.

Деко застеліть пергаментним папером і вилийте тісто, рівномірно розрівняйте по поверхні. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте протягом 15-17 хвилин до появи рум`яного кольору.

Рушник злегка змочити холодною водою, дістаньте бісквіт і переверніть його папером вгору. Папір теж намочіть і зніміть її. Поверніть бісквіт в рулет і залиште остигати.

Приготуйте вершкове суфле. Замочіть желатин в молоці і залиште на хвилин 15. Змішайте згущене молоко і вершки, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, приблизно 1-2 хвилини.

Приберіть суміш з вогню, додайте желатин і розмішайте до розчинення желатину. Залиште остигати. У остиглий крем додайте маскарпоне і збийте міксером приблизно 3-5 хвилин. І приберіть в холодне місце на 35-45 хвилин.

Розгорніть бісквіт, змастіть його рясно суфле. Акуратно згорніть рулетом. Приберіть в холодне місце хвилин на 35-45.

Змастіть вгору рулету залишилися суфле. Темний шоколад натріть на тертці і прикрасьте їм рулет.