Торт "пані Валевська"

Торт "Пані Валевська" - це страва польської кухні. Просякнутий трьома різними начинками: варенням, безе і кремом. Незвичайне поєднання, але ласощі виходить дуже смачним, поживним, легким і повітряним.
Торт



Вам знадобиться
  • - 500 г борошна
  • - 1,5 ч. Л. розпушувача
  • - 2 склянки цукрового піску
  • - 400 г вершкового масла
  • - 8 жовтків
  • - 6 білків
  • - 3 ст. л. крохмалю
  • - 450 г варення
  • - 500 мл молока
  • - ванілін
  • - 120 г мигдалю
  • - 2 ст. л. коньяку
Інструкція
1
Приготуйте пісочне тісто. Спочатку відокрем жовтки від білків. Змішайте 6 жовтків, цукровий пісок і 200 г м`якого вершкового масла. Потім додайте борошно і розпушувач. Замісити тісто і розділіть його на дві однакові частини.
2
Приготуйте безе. Збийте 6 білків і тонкою цівкою додайте 375 г цукрового піску. Збийте все гарненько до стійкої піни. Додайте 1 ст.л. крохмалю.
3
Форму для випікання застеліть пергаментним папером. Рівномірно розподіліть по поверхні одну частину тесту. Змастіть варенням і розподіліть його по поверхні. Потім викладіть безе, посипте мигдальними пелюстками. Спечіть так ще один корж.
4
Розігрійте піч до 180 градусів, поставте корж, і випікайте протягом 45-55 хвилин до появи рум`яного кольору. Витягніть корж і остудіть його.
5
Приготуйте крем. Змішайте жовтки, 3 ст. л. цукрового піску, ванілін, 3 ст.л. борошна і крохмаль. Додайте 250 мл молока і все гарненько розмішайте до однорідної маси.
6
Доведіть молоко до кипіння і влийте в жовткову суміш і розмішайте. Поставте суміш на плиту і варіть до тих пір, поки суміш не загусне. Приберіть з вогню і охолодіть. Вершкове масло збийте, додайте в крем. І додайте коньяк.
7
Покладіть перший корж на блюдо, змастіть кремом, накрийте другим коржем, і приберіть в холодне місце на 3-5 годин.

Переглядів: 4189

Увага, тільки СЬОГОДНІ!