ТОРТ "Пані Валевська" :: Кулінарні рецепти

Торт "Пані Валевська" - це страва польської кухні. Просякнутий трьома різними начинками: варенням, безе і кремом. Незвичайне поєднання, але ласощі виходить дуже смачним, поживним, легким і повітряним.

Вам знадобиться

- 500 г борошна
- 1,5 ч. Л. розпушувача
- 2 склянки цукрового піску
- 400 г вершкового масла
- 8 жовтків
- 6 білків
- 3 ст. л. крохмалю
- 450 г варення
- 500 мл молока
- ванілін
- 120 г мигдалю
- 2 ст. л. коньяку

Інструкція

Приготуйте пісочне тісто. Спочатку відокрем жовтки від білків. Змішайте 6 жовтків, цукровий пісок і 200 г м`якого вершкового масла. Потім додайте борошно і розпушувач. Замісити тісто і розділіть його на дві однакові частини.

Приготуйте безе. Збийте 6 білків і тонкою цівкою додайте 375 г цукрового піску. Збийте все гарненько до стійкої піни. Додайте 1 ст.л. крохмалю.

Форму для випікання застеліть пергаментним папером. Рівномірно розподіліть по поверхні одну частину тесту. Змастіть варенням і розподіліть його по поверхні. Потім викладіть безе, посипте мигдальними пелюстками. Спечіть так ще один корж.

Розігрійте піч до 180 градусів, поставте корж, і випікайте протягом 45-55 хвилин до появи рум`яного кольору. Витягніть корж і остудіть його.

Приготуйте крем. Змішайте жовтки, 3 ст. л. цукрового піску, ванілін, 3 ст.л. борошна і крохмаль. Додайте 250 мл молока і все гарненько розмішайте до однорідної маси.

Доведіть молоко до кипіння і влийте в жовткову суміш і розмішайте. Поставте суміш на плиту і варіть до тих пір, поки суміш не загусне. Приберіть з вогню і охолодіть. Вершкове масло збийте, додайте в крем. І додайте коньяк.

Покладіть перший корж на блюдо, змастіть кремом, накрийте другим коржем, і приберіть в холодне місце на 3-5 годин.