КРЕМ "Mousseline" і шоколадний рулет

Mousseline - це широко відомий крем у Франції. А шоколадний рулет нагадує за смаком бісквітні торти, які були за часів СРСР. Крем надає рулету незвичайний і ніжний смак.

Вам знадобиться

- 200 г молока
- 4 ст. л. води
- 60 вершкового масла
- 250 г цукрового піску
- 100 г борошна
- 5 яєць
- 25 г крохмалю
- 1 пакетик ваніліну
- 1 ч. Л. розпушувача
- 4 ст. л. какао

Інструкція

Приготуйте крем. Спочатку змішайте 50 г цукрового піску, молоко і ванілін. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Приберіть з вогню і поставте остигати.

В іншій каструлі збийте до піни ще 50 г цукрового піску і 1 яйце, додайте крохмаль і все гарненько розмішайте. Маленькою цівкою влийте гаряче молоко і розмішайте.

Отриману масу перелийте в каструлю і варіть на слабкому вогні, поки не загусне, приблизно 5-7 хвилин. Додайте 30 г вершкового масла і розмішайте. Перелийте крем в посуд, закрийте плівкою і залиште остигати. Збийте міксером 30 г вершкового масла і додайте до остившему крему.

Приготуйте рулет. Змішайте какао, розпушувач і борошно. Потім відокремте білки від жовтків.

У посуді збийте білки з холодною водою до піноутворення, тонкою цівкою додайте цукровий пісок і знову збийте до піни, приблизно 20-35 секунд. Влийте жовтки і знову збийте.

З`єднайте 2 суміші разом. Вийде гладке тісто. Вилийте його на деко, застеленій пергаментним папером. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 20-25 хвилин.

Викладіть бісквіт на вологий рушник. Поверніть разом з рушником бісквіт в рулет. І повністю охолодіть. Потім розгорніть і намажте кремом.