ТОРТ-РУЛЕТ «Казка» :: Кулінарні рецепти

Бісквітний торт-рулет «Казка» був дуже популярний і багатьма любимо за часів СРСР. Спробуйте його приготувати і згадайте смак дитинства.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 150 г борошна;
- 150 г цукру;
- 5 шт. яєць;
- щіпка солі;
- 1 ч. Ложка розпушувача;
- 30 г крохмалю картопляного;
Для крему:
- 1 жовток;
- 1 ч. Ложка ваніліну;
- 1 ст. ложка води;
- 3 ст. ложки какао;
- 360 г масла вершкового;
- 240 г згущеного молока;
- 1 ст. ложка масла рослинного;
Для просочення:
- 100 мл води;
- 2-3 ст. ложки коньяку;
- 100 г цукру;

Інструкція

Приготуйте бісквіт.
Збийте з цукром 5 яєць і 1 білок до пишної піни, додайте дрібку солі.
Потім всипте просіяне борошно, розпушувач і крохмаль. Вилийте тісто на деко, застелене пергаментом, і розрівняйте тонким шаром. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 ° С, протягом 15-20 хвилин.

Приготуйте крем.

Змішайте жовток з водою і добре збийте. Додайте згущене молоко і ванілін.
Поставте суміш на водяну баню і Уваров крем. Дайте охолонути.

Збийте до біла розм`якшене вершкове масло і змішайте з охолодженим кремом. Добре перемішайте до утворення однорідної маси. Готовий крем приберіть в холодильник і періодично перемішуйте, щоб він рівномірно остудився.

Приготуйте цукровий сироп, усипавши цукор в гарячу воду, і поставте на вогонь, постійно помішуючи, поки не розчиниться. Додайте в кінці коньяк.

Переверніть спечений бісквіт папером вгору на чисте бавовняну рушник. Поверніть його в рулет разом з папером і рушником і залиште остигати в такому вигляді. Бісквіт в ідеалі повинен полежати мінімум 6 годин. Якщо ж часу немає, то охолодити достатньо до кімнатної температури.

Розгорніть рулет і зніміть папір. Просочіть бісквіт добре сиропом. Нанесіть зверху рівним шаром половину крему і знову скрутіть в рулет.

Перекладіть рулет на харчову плівку, щільно загорніть і приберіть в холодильник на 2 години.

Змішайте какао-порошок з рослинним маслом, додайте залишився вершковий крем. Зніміть з охолодженого рулету плівку, змастіть зверху шоколадним кремом.
Прикрасьте верх торта завитками з крему і свіжими ягодами.