ЯК приготувати Чек-чек (горішки з медом)

Чек-чек - оригінальне блюдо татарської кухні, яке є обов`язковим весільним частуванням. Горішки з медом, загорнуті в тонкий лист сухий фруктової пастили, приносить в будинок чоловіка молода дружина, а також її батьки.

Вам знадобиться

- 3 яйця;
- 25 г сметани;
- 400 г борошна;
- 25-30 г цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/2 чайної ложки соди;
- щіпка солі;
Для сиропу:
- 250 г меду;
- 100- 150 г цукру;
- 100 г монпансьє (драже для прикраси);
- 250 г рослинного масла (топленого масла для фритюру);

Інструкція

Помістіть в посуд сирі яйця, додайте сметану, сіль, цукор, все добре перемішайте. З`єднайте борошно з содою і поступово всипте борошно в яєчну суміш. Замісити м`яке еластичне тісто.

Розділіть тісто на шматочки вагою в 100 г, розкачайте їх джгутиками товщиною близько 1 см. Наріжте джгутики на кулі завбільшки з кедровий горіх і посмажте їх в киплячій олії (у фритюрі), постійно перемішуючи, щоб присмажився рівніше. Готові кульки повинні бути з жовтуватим відтінком.

Всипте цукровий пісок в мед і закип`ятіть масу в окремому посуді. Готовність меду визначте наступним чином: візьміть краплю меду на сірник, якщо цівка стікає зі сірники, після охолодження робиться ламкою, то кип`ятіння слід припинити.

Також можна перевірити готовність меду іншим способом: чайною ложкою взявши киплячу масу, опустіть в холодну воду, якщо маса згорнеться в твердий кулька і не розпливеться, то мед готовий. Кип`ятити мед занадто довго не можна, так як він може потемніти, підгоріти і зіпсувати смак і вигляд страви.

Покладіть прожарені кульки на велику тарілку, полийте медом і добре перемішайте. Перекладіть Чек-чек на тарілку або піднос і руками, змоченими в холодній воді надайте йому бажану форму: конуса, піраміди, зірки. Прикрасьте Чек-чек монпансьє (дрібними льодяниками) або різнокольоровими драже.