ЯК правильно приготувати папороть

Страви на основі папороті виходять надзвичайно смачними. Але далеко не всі мають уявлення про те, як готувати таку рослину. Тут потрібен особливий підхід і суворе дотримання рецептури.

У їжу можна вживати тільки 2 види папороті: страусник і орляк. Використовують для приготування їжі тільки їхні молоді пагони - рахіс. Їх розмір не повинен досягати 20 см. Готувати будь-який з цих видів папороті потрібно відразу ж після збору, інакше рослини стануть непридатними для їжі.

Правильна варіння папороті

Готувати які-небудь страви з сирого папороті ні в якому разі не можна. Пагони будуть гірчити і зіпсують смак їжі. Тому спочатку потрібно їх промити і помістити їх в солону воду (на 1 літр рідини 3 ложки кухонної дрібної солі). Потім ємність з папороттю ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Буквально через кілька хвилин каструля знімається з конфорки і пагони промиваються під проточною водою. Після чого їх знову опускають у підсолену рідину і ставлять на вогонь. На цей раз папороть вариться до готовності - рослини повинні легко згинатися, але не ламатися. Зварені пагони відкидаються на друшляк і залишаються до повного стікання рідини. Після цього їх можна використовувати для приготування якоїсь страви.

Приготування папороті по-корейськи

Неймовірний смак має папороть по-корейськи. Щоб зробити таку страву, потрібно спочатку взяти моркву і цибулю, очистити їх і нарізати. Потім овочі викладаються на розпечену з рослинним маслом сковорідку і обсмажуються до золотистої скоринки.

На наступному етапі в готовий цибулю і моркву викладаються нарізані варені пагони папороті (цього інгредієнта має бути в 2 рази більше, ніж інших). Сковорідка залишається на повільному вогні і накривається кришкою. Гасити овочі необхідно 15 хвилин. Потім знімається кришка, туди додаються сіль і спеції за смаком, а потім блюдо обсмажується протягом 5 хвилин.

Приготування папороті з м`ясом

Візьміть 2 головки ріпчастої цибулі і наріжте його кільцями. Потім 300 грамів свинини промийте під водою і викладіть на обробну дошку. М`ясо наріжте на невеликі шматочки (1х1 см), плівку з нього обов`язково видаляйте. Далі ставиться сковорідка, в неї наливається 3 ст. л. оливкової олії і туди викладаються подрібнені інгредієнти. Їх потрібно гасити протягом 10 хвилин. Після чого береться відварений папороть і подрібнюється. Потім він перекладається в сковорідку до свинини і цибулі, а потім обсмажується 5-7 хвилин. У готову страву рекомендується додати 1 ст. л. соєвого соусу. Подавати його слід в теплому вигляді з гарніром, наприклад, пюре або відварною рисом.