Рецепти страв з папороттю

Вживаючи папороть в їжу, необхідно знати, що в свіжому вигляді ця рослина отруйна. Але його токсичні речовини можна зруйнувати при засолюванні із застосуванням великої кількості солі.

Тому до використання солоного папороті його необхідно вимочити в холодній воді, для того щоб прибрати зайву сіль. Потім порубати і покласти в киплячу воду, варити не більше 3 хвилин. Воду злити, папороть промити і охолодити.

Салат з папороттю:

- 300 г папороті;

- 40 г ріпчастої цибулі;

- 20 г рослинної олії;

- 30 г соєвого соусу;

- 2 зубчики часнику;

- сіль, перець.

Лук необхідно пошінковать півкільцями, пасерувати в рослинному маслі. Відварити і нарізати папороть соломкою довжиною 2 см, додати до цибулі. Влити соєвий соус і тушкувати 15 хвилин. Додати часник і спеції за смаком, ретельно перемішати і перекласти на блюдо.

Свинина, тушкована з папороттю:

- 150 г папороті;

- 150 г свинини;

- 100 г ріпчастої цибулі;

- 30 г соєвого соусу;

- 2 зубчики часнику.

Свинину необхідно нашаткувати довжиною соломкою, потім обсмажити на олії. Лук нашаткувати соломкою і додати до свинини. Всі обсмажити до готовності.

Нашаткувати дрібно часник. До м`яса влити соєвий соус, додати папороть, часник, прянощі за смаком і тушкувати 20 хвилин.

Картопля, запечена з папороттю:

- 6 картоплин;

- 200 г папороті;

- 2 яйця;

- 100 г грибів;

- майонез;

- рослинна олія;

Картопля необхідно очистити, відварити. Яйця відварити, гриби промити і обсмажити до готовності. З картоплі видалити серцевину. 

Зробити начинку, яйця протерти на тертці, додати гриби, папороть і майонез. Гарненько перемішати. Начинкою заповнити картоплю, зверху залити майонезом. Картопля укласти на деко і запікати в духовій шафі 15 хвилин.