Материнка в кулінарії

Люблять материнку здавна. Вона росте в нашій країні всюди, за винятком Крайньої Півночі і Далекого Сходу. Її лікувальні і цілющі властивості використовували наші діди і прадіди.

Чай з материнки завжди був на столі коханим і доступним напоєм. У його приготуванні використовувалися квітки і молоді пагони як в сушеному вигляді, так і свіжозірвані. Чай з материнки ароматний, має червонувато-коричневий колір і приємний смак. Він добре втамовує спрагу.

На Русі материнку завжди додавали, коли готували квас,  варили пиво і компоти. Робили це ще тому, що дубильні речовини, що входять до складу трави, володіють дією натурального консерванту. Вони не дозволяли псуватися і закисати. Цим забезпечувалося тривале збереження продуктів.

Квас з материнкою. 10 г материнки, 1 л квасу з квасного концентрату. Гілочки материнки опускали в підготовлений квас для бродіння на 10-15 годин, потім гілочки прибирали з напою.

Траву застосовували при маринуванні і засолюванні огірків, помідорів і грибів.

Материнка для засолювання. Квітучі верхівки рослин з листям або сушену материнку укладають між шарами овочів (огірків чи помідорів) і грибів у бочках, банках.

Материнка для додання аромату компотам. При варінні компотів гілочки трави зав`язували в тканинний (марлевий) мішечок, а після варіння його витягували з компоту.

Напій з материнки. 50 г сушеної материнки, 3 л води, 150 г меду. У киплячу воду опускали материнку на пару хвилин, знімали з вогню, наполягали 2-3 години. Потім проціджують і додають мед. Це все добре перемішували, розливали в пляшки і охолоджували.

Материнка є обов`язковим компонентом в рецепті приготування знаменитої винної настойки "Звіробій", винних бальзамів.

Материнку сьогодні називають модним словом "орегано", яка продається в магазинах як приправа - спеція, пряність для піци.

Материнкою приправляють різні соуси, супи. Її використовують при готуванні страв з м`яса, салатів, картоплі.