ЯК підсмажити картоплю зі скоринкою

Смажену картоплю, незважаючи на високу калорійність, можна зустріти в раціоні багатьох людей. Секрет такої популярності даної страви криється в простоті приготування, приємному смаку і ароматі, а також в хрусткій скоринці, яка виходить під час правильного підсмажування продукту.

Як посмажити картоплю з хрусткою скоринкою

Почистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками приблизно однакового розміру, складіть їх в друшляк і сполосніть під водою, щоб позбутися зайвої крохмалю. Молода картопля можна перед приготуванням не чистити, а лише ретельно помити під проточною водою з щіткою. Після цього розкладіть картоплю на щільну паперову серветку - вона вбере зайву рідину, яка може перешкодити утворенню хрусткої скоринки.

Виберіть сковороду, виходячи з кількості картоплі. Остання повинна рівномірно розподілитися по сковороді таким чином, щоб не проглядало дно, і в той же час шар картоплі не повинен бути занадто товстим. Налийте в сковороду рафінована олія і гарненько прогрійте його на сильному вогні.

Поки масло розігрівається, перекладіть картоплю в чашку, поперчіть її, додайте улюблених спецій і трохи лаврового листа, перемішайте. Потім лавровий лист викинете, а картоплю викладіть на сковороду з розпеченим маслом.

Смажте на сильному вогні, постійно контролюючи процес. Як тільки низ стане рум`яним, перемішайте картоплю. Не варто робити це занадто часто, інакше не встигне утворитися скоринка. Коли картопля стане м`якою, посоліть її за смаком, перемішайте і зніміть з вогню, розклавши по тарілках. Потім посипте зеленню і подайте до столу, поки вона не охолола. Дуже важливо не перетримати продукт на сковороді і не залишати його в ній після приготування, особливо під кришкою, - тоді хрустка скоринка стане м`якою і не такою смачною.

З чим подати підсмажену картоплю

Смажена картопля з хрусткою скоринкою здасться ще більш смачною, якщо запропонувати до неї підходящі продукти. Так, вона чудово поєднується з овочевими салатами зі свіжих томатів, огірків, різної зелені, капусти або моркви. Відмінно підійде до такої страви, наприклад, грецький салат або закуска з томатів і орегано. Щоб приготувати останню, необхідно крупно нарізати рожеві помідори, посипати подрібненим орегано, посолити і полити великою кількістю лимонного соку.

Взимку до смаженої картоплі можна поставити на стіл різні соління: огірки, помідори, солоні гриби, квашені яблука або сливи, квашену капусту. З останньої, до речі, можна приготувати салат, змішавши її з консервованим горошком, ріпчастою або зеленою цибулею і нерафінованою соняшниковою олією.

Якщо хочеться ще більше ситного страви, можна запекти в духовці яку-небудь червону рибку. Тоді смажена картопля відмінно підійде як гарнір.