Як правильно смажити картоплю

Підготовка картоплі до смаження

Перш за все, картоплю необхідно ретельно промити. Якщо цього не зробити, то при очищенні бруд пошириться по всьому картоплі. Цей бруд вбирається і згодом вимити її буде досить складно. З цієї причини, незважаючи на те, наскільки картопля чистий, його слід заздалегідь протерти.

Більшість своїх корисних речовин картопля містить під шкіркою. Тому картоплю можна навіть не чистити, але при цьому слід промити його особливо ретельно, видалити «глазки» і проростки. Якщо все ж використовувати традиційну методику і чистити його, то це бажано робити спеціальним овочевим ножем, він дозволяє зчищати шкірку більш тонко. По-перше, це економічно, по-друге, дозволяє зберегти максимальну кількість поживних речовин близько шкірки.

Очищену картоплю вступає в реакцію з повітрям і починає чорніти, тому потрібно укладати його в холодну воду, а перед смаженням просушити на рушнику.

Жарка картоплі

Поки картопля сушиться, потрібно поставити на вогонь сковороду з соняшниковою олією. Перед тим як готувати картоплю, щоб він покрився скоринкою, потрібно збільшити температуру нагрівання масла. Через 10-15 секунд викласти картоплю на сковороду. Через хвилину слід зменшити вогонь під сковородою і перемішати її вміст.

Щоб залишити картопля неушкодженим і не перетворити в кашу, перемішувати його можна без допомоги ложки, потряхиванием сковороди. Смажити картоплю треба на середньому вогні.

Солити картоплю можна тільки наприкінці смаження, якщо зробити це заздалегідь, то втрачається сік, а скибочки злипаються.

При дотриманні цих нескладних правил картопля буде виглядати красиво, підсмажити, мати незабутній смак, і не втратить своїх корисних властивостей.