Порада 1: як стерилізувати кришки для банок

Навіщо проводять стерилізацію кришок і банок

Навіть на тих кришках і банках, які здаються чистими, в достатку живуть мікроорганізми, здатні завдати шкоди не тільки заготівлях, а й здоров`ю. Страшні не самі мікроорганізми, а їх продукти життєдіяльності - вони досить отруйні і можуть спровокувати сильне отруєння. Щоб не ризикувати, всі банки і кришки треба простерилізувати.

Для консервування необхідно вибирати кришки без дефектів, слідів іржі. Якщо їх поверхню фарбована, фарба не повинна мати пошкоджень. Це призводить до виникнення корозії в процесі зберігання, яка негативно відгукується на продуктах. І кришки, і банки повинні бути ретельно вимиті - гарного результату можна досягти за допомогою простої харчової соди. Далі все просто добре промивається проточною водою.

Так звана «гаряча стерилізація» іноді ставить початківців господарок в безвихідь. Якщо банки стерилізують різними способами - і на пару, і в окропі, і в мікрохвильовій печі, і в звичайній духовці, то з кришками так не вийде. Металеві кришки не можна поміщати в мікрохвильовку, в духовці вони горять, а пластмасові зрадницьки плавляться.

Способи стерилізації кришок

Стерилізацію кришок можна провести декількома способами.

Плюси цих методів очевидні: відмінна якість стерилізації та додаткових витрат не потрібно.

Найстаріший і поширений спосіб стерилізації, яким успішно користувалися ще наші бабусі - стерилізація за допомогою кип`ятіння. Для цього буде потрібно взяти каструлю і закип`ятити в ній необхідну кількість води, а потім просто опустити в окріп кришки. Їх слід кип`ятити безпосередньо перед тим, як закривати банки з заготовками. В окропі їх треба тримати від двох до п`ятнадцяти хвилин.

Далі поступати треба залежно від матеріалу, з якого виготовлені кришки. Капронові можна потримати в окропі зовсім трохи, інакше вони можуть деформуватися і на банку вже не налезут. Гарячі кришки слід діставати з окропу щипцями. Перед закриванням їм потрібно дати просохнути.

Є і ще один спосіб, але він підійде далеко не всім кришок. Можна їх простерилізувати в гарячій духовці - але тільки металеві і тільки ті, що без гумових вставок. Час для стерилізації - приблизно 10 хвилин.

Гідності процесів у тому, що вони дуже швидкі, не є трудомісткими, а духовки і каструлі є у всіх, на відміну від пароварок, наприклад - в них іноді теж стерилізують і банки, і кришки.

Іноді кришки взагалі не прогрівають ніяк - деякі господині віддають перевагу трохи потримати їх у розчині фурациліну, марганцівки або спирту. Цей спосіб підходить і для жерстяних, і для скляних, і для пластмасових кришок.