Як консервувати яблучний сік

Необхідні інгредієнти, інвентар та пристосування

Для консервування яблучного соку вам буде потрібно підготувати наступне:
- банки-
- кришкі-
- закочувати машинка
- кастрюля-
- соковижімалка-
- яблука (підходять будь-які сорти) -
- цукор - на 1 літр соку 2 ст. ложки.

Консервування яблучного соку

Візьміть плоди, ретельно промийте їх, видаліть плодоніжки, серцевину і розріжте на часточки. Пропустіть їх через соковижималку. Візьміть чисту каструлю і перелийте в неї весь отриманий сік через дрібне сито або марлю. Це дозволить повністю позбавитися від макухи, яка проникає навіть через сітку сучасних соковижималок.

Поставте каструлю з яблучним соком на вогонь. Доведіть її до кипіння, а потім зніміть пінку. Далі додайте туди необхідну кількість цукру, розмішайте його, а потім відключіть конфорку.

Почніть стерилізувати банки. Для цього можна взяти кавник або чайник, налити туди води, довести до кипіння, зняти кришку, а на її місце поставити ємність. Витримувати її над парою потрібно близько 3-4 хвилин. Також поставте стерилізувати кришки. Їх можна опустити в каструлю з киплячою водою на 5-7 хвилин.

Почніть розливати готовий сік в простерилізовані банки. Майте на увазі, що від нього буде йти гаряча пара, тому бережіть свої руки і обличчя! Потім закочуйте черзі банки кришками за допомогою машинки. Бажано зробити нею 3-4 обороту. При цьому важливо переконатися, що ролик ретельно притискає край кришки до шийки. Але не варто тиснути машинкою занадто сильно, інакше можна пошкодити скло.

Поставте загорнену банку кришкою вниз. Переконайтеся в тому, що з неї не випливає яблучний сік. Якщо все гаразд, то банки можна прибирати в приміщення, де присутня кімнатна температура. Важливо, щоб вони першу добу перебували в перевернутому стані, тобто денцем вгору. Після закінчення цього часу консервований сік можна прибирати в льох чи інше приміщення. При цьому важливо зберігати його при невисокій температурі.

Корисні поради

Якщо ви віддаєте перевагу сік з м`якоттю, то тоді виробляти додаткову фільтрацію не потрібно. Можна відразу переходити до його кип`ятіння.

При використанні занадто солодких плодів, можна брати цукру в два рази менше, тоді як кислі яблука слід підсолоджувати трохи більше.

Для консервування соку можна використовувати пляшки з кришкою, що закручується. Тоді необхідність у використанні закочувати машинки відпаде.