ВИБИРАЄМО келихи, фужери, чарки для спиртних напоїв

Історично так склалося, що різним типам напоїв відповідають певні види келихів, чарок та інших ємностей. Вибір відповідних ємностей для алкоголю не тільки відображає знання етикету, але і краще розкриває смак напою.

Вибір певних видів келихів дуже важливий. Саме келих дозволяє краще розкритися аромату напою, зігріти його або зберегти охолодженим. Історично склалися такі рекомендації:

Келихи для вина

Різноманітність винних келихів досить велике: зараз існують специфічні келихи мало не під будь-який сорт вина. Проте класичною формою вважаються високі прозорі келихи на довгій (не менше 5 см) тонкій ніжці, з кришталю або якісного скла не більше 1 мм завтовшки. Основа повинна бути досить стійким. Чаша келиха має широке дно, а до верхньої частини звужується, нагадуючи, що розкривається тюльпан. Це допомагає сконцентрувати аромат і краще розкрити смак напою.

Келих тримають за ніжку, щоб вино не нагрівалося від тепла рук. Заповнюють його - не менше ніж на одну третину і не більше ніж наполовину.

Чітких обмежень на обсяг келихів для вина немає, але, як правило, це 250-300 мл для червоного вина і 180-260 мл - для білого. Келих для білого вина менше, так як його прийнято подавати охолодженим до 12 ° С і наливати трохи, щоб не встигло нагрітися, тоді як червоне вино повинно мати кімнатну температуру: 16-18 ° С.

Фужери для шампанського, ігристих вин

Ігристі вина подають у вузьких високих фужерах, 160-180 мл, заповнених на три чверті. Французькою мовою подібні келихи називаються Flute - флейта. Стінки їх - рівні або трохи розширюються догори.

Періодично шампанське подають в келихах чашах («креманках») обсягом 140-160 мл, але в них ігристі вина моментально «вивітрюються».

Келихи для коньяку

Класичний коньячний келих («сниффер», від англ. «Нюхати») - великий, кулястий, звужується до верхньої частини і з короткою ніжкою. Його зручно тримати в долоні, зігріваючи коньяк своїм теплом, щоб дати розкритися його аромату. Обсяг келиха - 240-875 мл. З такої ж посуду п`ють бренді і кальвадос.

Напій наливають до самої широкої частини (на одну третину), п`ють, тримаючи келих на долоні, розташувавши ніжку між середнім і безіменним пальцями.

Досить часто коньяк зараз п`ється і з келиха-тюльпана (160-240 мл) на витягнутій ніжці, заповнюючи його лише на чверть.

Ємності для горілки і «шотів» («шутерів»)

Незважаючи на затвердився стереотип про гранований стакан, для горілки теж існують спеціальні чарки. Їх обсяг - 40-50 мл, і наповнюються вони під ободок. За правилами етикету горілка п`ється з таких чарок маленькими ковтками.

Інший варіант - «стопка». Це - мініатюрний келих без ніжки, створений спеціально для того, щоб випивати налите за один ковток («Шот» / Shot Glass). Обсяг його - 40-60 мл. Як правило, використовується для горілки, віскі, джина та коктейлів-шотів.

Келихи для вермуту і лікерів

Звично асоціюється з Мартіні трикутна чарка призначена для коктейлів, а не для чистого вермуту. Нерозбавлені лікери та вермут наливають в невеликі (40-60 мл) лікерні чарки Cordial Glass.

Якщо необхідно додати лід, можна використовувати келих більшого обсягу (високий - «хайболл», низький - «Рокс»). Існує, крім того, Porto Glass - широкий, трохи звужений догори келих на довгій ніжці, в якому теж можна подавати вермут і кріплені вина.

Посуд для коктейлів

Тут практично неможливо прийти до єдиної системи, оскільки форма подачі коктейлю, як правило, визначається фантазією його творця. Основні види келихів це: трикутна чарка на тонкій ніжці Cocktail Glass (120-160 мл) - для охолоджених коктейлів без льда- келих «Маргарита» специфічної форми - витягнуте вузьке денце і широкі краю (200-250 мл) - для однойменного коктейлю і крижаних напоїв- різні склянки - для віскі з колою, фраппе та ін.