ЩО таке аперитив :: Вживання і поєднання

Щоб втамувати спрагу і послабити почуття голоду перед застіллям, гостям пропонують аперитив. Найчастіше це слабоалкогольний напій, до якого подаються горішки, фрукти, оливки, або не дуже ситні закуски у вигляді канапе.

Аперитив - це своєрідна підготовка до трапези. Крім того, відмінний спосіб зайняти гостей в очікуванні початку свята. Аперитив допомагає людям розслабитися, познайомитися, поспілкуватися.

Як аперитив найчастіше виступають шампанське, вино або коктейлі на основі вермуту. Можуть бути використані і безалкогольні напої. Прекрасно підійде лимонний, апельсиновий, грейпфрутовий або гранатовий сік.

Яким буває аперитив

Виділяють три види аперитиву. Одинарний аперитив складається з одного напою. Наприклад, шампанське, віскі, вермут або сік одного фрукта. Змішаний аперитив складається з різних напоїв, змішаних між собою. Простіше кажучи, це коктейлі. Комбінований аперитив - це кілька напоїв, що подаються на одному підносі. Наприклад, фужери з шампанським, келихи з вином і склянки з соком.

Аперитив повинен підходити до приводу для застілля і пори року. Перед банкетом на літній весіллі, поки гості збираються, або спізнюються молодята, як аперитив прекрасно підійде фужер охолодженого шампанського. До алкоголю можна подати фруктове асорті або шоколад. Перед зимовим гулянням на Новий рік гостей краще пригостити гарячим ароматним глінтвейном або пуншем.

Як правильно подати аперитив

Якщо торжество або вечірка на певну тематику, аперитив повинен відповідати загальній ідеї. Наприклад, на кубинській вечірці недоречно як аперитив шампанське або вино. А ось ром або коктейлі на його основі будуть дуже до речі. Якщо тематики як такої немає, можна подати аперитив на розсуд організатора свята або запропонувати комбінований аперитив, давши гостям можливість вибору.

Білі та рожеві вина охолоджують і подають в келихах для білого вина. В якості закуски підійдуть морепродукти, паштети, сири.

Червоні вина кімнатної температури подають в келихах для червоного вина. Закусити пропонують м`ясом, рибою, птицею або сиром.

Ігристі вина і шампанське подають охолодженими в фужерах. Ці напої відмінно поєднуються практично з будь-якими закусками.

Коньяк подається в невисоких кулястих келихах сніфтер при температурі 20-25оС. Добре поєднується з твердим сиром, маслинами і шоколадом. Популярна закуска у вигляді лимона є помилкою, так як лимон спотворює смак напою.

Для фруктових і мінеральних вод використовують високі келихи, для соків - склянки. Безалкогольні напої подаються охолодженими.