ЩО таке столове вино

При всьому розмаїтті різної винної продукції на прилавках магазинів досить важко вибрати правильне вино, відповідне до якого-небудь конкретного випадку. І якщо вино вибирається як доповнення до застілля, то необхідно знати, яке саме вино вважається саме столовим.

Бачачи безліч вин на вітрині магазину, звичайний покупець не завжди може зрозуміти, в чому принципова відмінність між ними. І якщо з кольором і країною виробником ще більш менш все ясно, то як визначитися зі ступенем фортеці, вмістом цукру і витримкою?

Класифікація вин

Всі виноградні вина діляться на два основних типи - це ігристі (шипучі і шампанські) і тихі вина. Якщо говорити про тихих (що не містять вуглекислу кислоту), то всі вони в свою чергу поділяються на три категорії - столові, кріплені та десертні. Столові вина мають найменшої фортецею (не більш 14% об.) І виробляються за технологією природного бродіння. Залежно від вмісту цукру столові вина діляться на сухі, напівсухі і напівсолодкі. За кольором вони можуть бути білими, червоними і рожевими.

Наступні дві категорії вин це кріплені (витримані), які допускають в технології виробництва додавання спирту-ректифікату, і десертні вина, які ароматизируются різними добавками і мають високий вміст цукру.

Як і з чим вживати столові вина

Розібравшись з основною класифікацією вин, потрібно ще знати, що визначення "столове" не завжди позначається на маркуванні. Правильна назва столового вина - вино "ординарне", як зазвичай і маркуються етикетки. А столовим стали називати ординарне вино в силу того, що ці вина за своїми смаковими якостями найбільш оптимально підходять для вживання під час прийняття їжі. І якщо говорити саме про вживання ординарних вин, то в залежності від своєї класифікації до різних видів їжі подаються певні вина.

Наприклад, біле сухе та напівсухе вино подають до рибних страв і страв з птиці. Більш важка м`ясна їжа передбачає вживання червоних насичених вин, і залежно від сорту подається м`яса вибирається відповідне вино. Так наприклад яловичина, чудово поєднується з червоним вином будь-якого ступеня солодощі, а от під жирну свинину найбільш підходить червоне сухе вино.

Рожеві столові вина подають до легких салатним закусок і як аперитив перед обідом. Допускається подавати рожеві вина до деяких десертів і фруктам. Рожеві та білі вина можна вживати протягом усього обіду, в той час як червоні вина зазвичай подають тільки під основне блюдо.

Не можна не згадати про класичний вживанні столових вин як доповнення до пікніка. На свіжому повітрі чудово поєднується будь ординарне вино з закусками із сиру, хліба і холодного м`яса.