БЕЛОЕ вино: тонкощі вибору

Вибір білого вина - зовсім непроста справа. У ресторані можна порадитися з сомельє, поклавшись на його пораду. У хороших винних бутиках можна попросити про консультації продавця. Але в звичайному супермаркеті покупці надані самі собі, що змушує їх купувати вино, ґрунтуючись тільки на свій досвід.

Упаковка

Існує думка, що з оформлення пляшки вина не можна визначити якість її вмісту. Однак існує ряд ознак, які допомагають більш-менш зорієнтуватися і з високою точністю визначити якість вина. По-перше, виробники високоякісних вин використовують важкі пляшки з широкими плічками, такі пляшки зазвичай трохи звужуються до низу і мають характерні поглиблення в денцях. По-друге, на гарну якість вказують капсули з фольги, надіті на горлечка пляшок. По-третє, надмірне прикраса пляшок фруктами, намистом або штучними квітами найчастіше говорить про надто хороший змісті. Це ж можна сказати і вині, яке продається в глечиках або схожих на них пляшках. Однак, потрібно зазначити, що дійсно дорогі вина часто розливаються в незвичайні пляшки, але такі вина непросто знайти в звичайному супермаркеті.

Види білого вина

Існує два типи білого вина - малоокісленние і жовті вина. До малоокісленним відносяться вина без витримки. Такі вина зберігають властивості молодих - приємну кислотність, свіжість, тонкий фруктовий аромат. Зазвичай вони характерного світло-золотистого відтінку. Малоокісленние вина виробляються за спеціальною технологією, яка передбачає обмеження контакту кисню і вина на всіх етапах виробництва. Такі вина гарні в якості супроводу до овочевих, рибних страв і десертів.

Жовті вина - складні вина. Вони володіють помірною кислотністю, складним букетом і досить яскравим бурштиновим кольором. Такі вина виробляються з винограду, який вирощується в південних регіонах. Практично всі жовті вина сухі, вони витримуються в невеликих спеціальних бочках протягом двох-чотирьох років.

До найпопулярніших білим винам можна віднести європейські сортові - Рислінг, Шардоне, Аліготе, Мускат, Совіньон Блан. Сортовими вина називають по сорту винограду, з якого вони виробляються.

Стереотипи стверджують, що чим старше вино, тим воно краще. Це твердження справедливо для невеликої кількості вин. Практично всі рожеві та білі вина мають найбільш приємний і яскравий смак у молодому віці. Якщо на етикетці не самого дорогого вина, які ви хочете придбати, вказано, що він було розлито більше двох років тому, швидше за все воно занадто довго зберігалося на складах імпортерів, що означає, що продавалося воно не дуже добре. Це свідчить про його невисоку якість.