Чим відрізняється шампанське від ігристого вина

Згідно історії, шампанське було придумано в 17 столітті. У цей час у Шампані монах Дом Дом Периньйон експериментував зі смаками вин, одним з його творінь став напій з білого і чорного винограду з бульбашками газу. До того часу шампанським називали будь неігрістого вина, вироблені в регіоні.

Різниця між ігристими винами та шампанським

Отримане ченцями шампанське перший час називали «диявольським вином» через бульбашок в ньому. Це явище пояснювалося використанням технології вторинної ферментації. Ігристі ж вина насичують двоокисом вуглецю, завдяки чому напій стає шипучим.

Виготовлення ігристих сортів вин відбувається кількома способами. Найпростіший з них - штучне закачування вуглекислого газу в звичайне «тихе» вино. Таке вино швидко втрачає «ігристість». Справжнє шампанське та ігристі вина виготовляють шляхом вторинної ферментації прямо в пляшках або у великих резервуарах.

Виробництво ігристих вин поставлено на потік, тоді як заводи, що виготовляють шампанське, не діляться своїми секретами. Вони використовують одну і ту ж технологію довгі роки.

Як купити ігристе або шампанське

Сьогодні шампанським називають вино, зроблене в Шампані з допустимих сортів винограду. Їх усього три - червоні Піно Меньє, Піно Нуар і білий Шардоне. При цьому в багатьох країнах шампанське все ще залишається синонімом ігристих вин, французи прагнуть офіційно зареєструвати назву «Шампанське», щоб така плутанина зникла.

Найчастіше справжнє шампанське роблять з винограду різного врожаю, виробництво триває від 2 до 6 років. Змішування ігристих вин з декількох урожаїв, різних сортів називається купажуванням. Ігристі вина витримують всього п`ятнадцять місяців. І якщо шампанське виготовляють за класичною технологією, ігристі можуть виробляти методом Шарма, газуванням, класичним способом.

Ігристі вина виробляють в багатьох країнах світу, в тому числі, Іспанії, Франції, Італії, США, ПАР, Німеччини. Щоб не сплутати ігристе вино і шампанське, обов`язково читайте інформацію на етикетці. На ній має бути вказаний регіон і держава, в якій напій був проведений. І, звичайно, необхідно вивчати склад. На відміну від шампанського, ігристе вино може виготовлятися не тільки з трьох перерахованих вище сортів винограду. Нерідко в хід йдуть сорту Рислінг, Аліготе та інші.