ФРАНЦУЗЬКЕ вино - еталон якості

Французькі винороби розвивали своє виробництво вина протягом тисячоліть. Сучасні французькі вина являють собою зразок для наслідування і є світовим еталоном якості. Які ж чинники роблять їх настільки відомою і неодноразово титулованої продукцією?

Історія французького виноробства

Вперше виноробство з`явилося на території Франції в 312 році нашої ери, коли нація французів ще не зародилася. Багато років бургундські винороби виготовляли вино з самих різних сортів винограду, постійно експериментуючи з пошуком найкращих рецептів, які могли б допомогти їм у продажу напою. Влада практично не втручалися в їхню діяльність, лише іноді вносячи свої корективи - так, в кінці 14 століття за указом герцога Бургундії Філіпа Сміливого виноробам заборонили вирощувати виноградний сорт гаморі, після чого відзначалося значне збільшення площі виноградників сорту піно нуар.

Знамениті французькі вина завжди носять назву, аналогічне назвою регіону їхнього походження.

Вперше якість французьких вин спробували класифікувати в середині 10 століття за допомогою встановлення п`яти його градацій. Однак у даній класифікації не враховувалися ні кордони місцевості, де були виготовлені вина, ні сорти винограду, використовувані при їх виготовленні. Оскільки в той період починалася промислова революція, на ринках з`явилася величезна кількість підробок, які купували люди, незнайомі з вином, привезеним здалеку. Сьогодні всі якісні вина позначаються абревіатурою АОС, яка вказує на те, що напій був виготовлений фермером з урахуванням кліматичних та інших особливостей регіону.

Категорії французьких вин

Існує чотири категорії вин, виготовлених у Франції - столові, регіональні, вина вищої якості з певних регіонів і вина з найменуваннями, які контролюються за походженням. Найбільш дешевими і грубими винами вважається їдальня категорія, на етикетках якої заборонено вказувати сорт винограду, рік тиражу і регіон. Якість решти категорій зазвичай не підлягає сумніву.

Для отримання статусу еталонної якості АОС вино повинно відповідати безлічі стандартів - від сортів винограду до технології вирощування.

Найякісніші регіональні французькі вина виробляються в чотирьох винних регіонах, які представляють Лангедок, Долина Лаури, Конте-Толозан і Конте-Роданьян. Якісні департаментальние вина виготовляються з сортів винограду, вирощуваних на території департаментів Франції. Найбільш індивідуальним якістю володіють французькі зональні вина, вирощувані на півдні країни і максимально наближені до терруарним винам.