Яке вино вибрати

Ці прості правила

Існує всього декілька правил, яких потрібно дотримуватися, щоб не помилитися. Найголовніше свідчить, що легкі вина подають до легкої їжі - курчаті і рибі, а ґрунтовна їжа, наприклад, яловичина і дичина, вимагає міцних вин. Якщо трохи спростити це правило, досить запам`ятати, що білі вина поєднуються з рибою, куркою і свининою, а червоні - з дичиною і яловичиною. За великим рахунком, це основна інформація потрібна новачкові.

Потрібно пам`ятати, що якість грунту під виноградником завжди впливає на аромат і смак вина, так що регіон його виготовлення має вирішальне значення. Саме тому південноафриканські вина так відрізняються від французьких. Не потрібно заглиблюватися в подробиці обробітку виноградників Німеччини чи Франції, щоб точно розуміти різницю між білими винами цих країн, але приблизне уявлення про базові особливості отримати варто. Якщо стоїть вибір між винами Нового і Старого Світу, вибирайте європейські. В Італії, Франції та Німеччини вина виробляються вже сотні років, так що можна сказати, що їх технології більш досконалі. Не варто зовсім вже з упередженням ставиться до вин з Африки чи Південної Америки, просто до їх вибору потрібно підходити більш ретельно.

Сортові вина і їх вік

Віддавайте перевагу сортовим винам. Сортовим вино називають по сорту винограду, з якого воно проводилося. Вивчивши найпоширеніші сорти, ви будете добре уявляти, що саме чекає вас в обраній пляшці. Одним з найпоширеніших сортових вин є Каберне Совіньон. Воно відрізняється багатим, насиченим смаком, який відмінно поєднується з яловичиною, дичиною і томатним соусом. Піно Нуар і Мерло легше, ніж Каберне Совіньон, їх смак менш насичений і більш м`який. Шардоне - легке, злегка масляниста біле вино, яке ідеально поєднується зі стравами з риби або курки. Совіньон Блан ідеально підходить для спекотних днів, відмінно поєднується зі стравами з риби.

Потрібно відзначити, що сортові вина не завжди виготовлені з одного сорту винограду. Іноді в продажу можна зустріти благородні купажі, наприклад, Каберне-Мерло.

Орієнтуйтеся на рік випуску. Вік вина не завжди є показником якості. Аж ніяк не всі вина стають краще з віком. Більшість тільки погіршуються зі збільшенням терміну зберігання. Поняття «вінтажну вино» пов`язане з конкретним роком виготовлення, але не віком. Справа в тому, що погода серйозно впливає на якість винограду і, відповідно, вина. Так що деякі вантажні вина своїм унікальним смаком зобов`язані поєднанню унікальних погодних умов. Тому, вибираючи з двох пляшок в звичайному магазині, не варто віддавати перевагу ту, якої більше років. Вантажні вина маркуються особливо і коштують досить дорого. Зазвичай винороби випускають у продаж свою продукцію не раніше, ніж через пару років після виготовлення, що робить такі вина цілком придатними для вживання.