Що таке безглютеновая дієта

Глютеновая непереносимість або целіакія

Целіакія - це спадкове захворювання, яке характеризується пошкодженням ворсинок тонкого кишечника їжею, багатою глютеном і близьким йому за будовою білком (авенін, гордеїн). До симптомів целіакії відносяться різка втрата ваги, задишка і діарея. Якщо при даному захворюванні не приймати відповідних заходів, воно може привести до недокрів`я, лімфомі, аденокарциноме, остеопорозу, метеоризму, судом та іншим серйозних проблем зі здоров`ям.

Харчування і раціон безглютенової дієти

Дієта при целіакії дозволяє вживати такі продукти, як рис, гречка, кукурудза, тапіока, маранта, ямс, соя та насіння квіноа. Для приготування борошняних виробів можете використовувати кукурудзяну, соєву, гречану і рисову муку.

Остання відмінно підходить для виготовлення вермішелі.

При безглютенової дієті потрібно відмовитися від пшениці, ячменю, жита, вівса, напівфабрикатів, продуктів і напоїв, до складу яких входить глютен, макаронних виробів, хліба, солінь і маринадів, пива та квасу, морозива, випічки, солонини, крохмалю та кукурудзяних пластівців.

Крохмаль містять багато ковбасні вироби, йогурти, сирки, томатний соус, кава і какао.

В іншому раціон при целіакії нічим не відрізняється від раціону здорових людей. Харчування має бути по максимуму різноманітним і збалансованим.

Зразкове меню безглютенової дієти

Сніданок (на вибір):
- сирний десерт власного приготування зі свіжими фруктами, рисові хлібці з медом-
- рисова каша з фруктами і ягодами, булочка з кукурудзяного борошна-
- порція омлету з твердим сиром, чай і скибочку безглютенового хліба.

Обід (на вибір):
- порція супу-пюре з цвітної капусти зі сметаною, скибочка риби, запеченої у фользі, картопляне пюре і компот-
- борщ, порція рисової вермішелі з домашнім соусом з сиру і шпинату, фрикадельки і чай з мармеладом-
- рисовий суп, млинчики з гречаного борошна з м`ясом і чашка морсу.

Полудень (на вибір):
- булочка з кукурудзяного борошна з джемом і чай-
- порція салату з фруктів і рисові хлебци-
- млинчики із гречаного борошна з джемом і чай.

Вечеря (на вибір):
- порція рисової каші з фруктами і горіхами, чашка кисломолочного будь-якого напітка-
- гречана каша, приготована на козячому молоці, кукурудзяні хлібці з медом-
- тушковані овочі зі сметаною і компот.

Завдяки безглютенової дієті, ви будете повноцінно харчуватися, не відчуваючи нестачі в корисних елементах.