ТОРТ "Новорічна забава" :: Кулінарні рецепти

Вигадка оформлення цукерками Maltersers прийшла з польської кухні. Торт виходить дуже повітряним, смачним та незабутнім. Ідеальне поєднання вишні і шоколаду. Ласощі просякнуте заварним кремом та шоколадним мусом.

Вам знадобиться

- 6 яєчних білків
- 4 ст.л. борошна
- 3 ст.л. какао-порошку
- 150 г цукрового піску
- 2 яєчних жовтки
- 150 мл молока
- 2 г ваніліну
- 80 г вершкового масла
- 400 г вишні
- 100 мл вишневого соку
- 1 ст.л. крохмалю
- 400 мл вершків
- 200 г темного шоколаду
- 400 г цукерок Maltersers
- 8 г желатину

Інструкція

Зробіть бісквіт. Спочатку збийте білки в стійку піну. Потім додайте какао-порошок, 90 г цукрового піску, борошно, перемішайте до однорідної консистенції і замісіть тісто. Форму застеліть папером для випікання і викладіть тісто, розрівняйте. Поставте в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів, випікайте 25-30 хвилин. Готовність перевірте за допомогою сірника. Готовий бісквіт витягніть з духовки і залиште остуджувати.

Зробіть заварний крем. Розітріть цукровий пісок і жовтки до білого. Потім додайте 1 ст.л. борошна, ванілін, молоко і все добре перемішайте. Поставте на слабкий вогонь і заваріть крем. Коли крем буде булькати, значить він готовий. Крем вийде густим, по консистенції схожий на густу сметану. Приберіть його з вогню і накрийте харчовою плівкою, остудіть. У остиглий крем додайте вершкове масло і гарненько збийте. Приберіть крем в холодильник на 1-2 години.

Зробіть шоколадний мус. Нагрійте 100 мл вершків, додайте часточки шоколаду і дайте постояти 2-3 хвилини. Потім все розмішайте до однорідної консистенції.

Замочіть желатин в крижаній воді. Потім відіжміть його і розчиніть в 3 ст.л. нагрітих вершків. 300 мл вершків збийте до крутих піків і з`єднайте з шоколадною масою, додайте желатин і перемішайте до однорідності.

Бісквіт змастіть кремом.

Нагрійте вишню і 100 мл соку, додайте крохмаль і перемішайте. Повинна вийти желіроваться вишня. Остудіть масу і вилийте поверх крему.

Потім залийте торт шоколадним мусом. Накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 6-8 годин або на ніч. Прикрасьте торт цукерками Maltersers.