ЯК зробити сир самому :: Корисні поради

Сир - смачний і поживний молочний продукт, джерело повноцінного тваринного білка і кальцію. Домашній сир досить простий у приготуванні і набагато більш корисний, ніж магазинний.

Інструкція

Основою для приготування сиру служить натуральне коров`яче молоко, ні в якому разі не пастеризоване. З трьох літрів молока ви отримаєте приблизно 1 кг сиру, тобто співвідношення три до одного. На перший раз можна поекспериментувати з літром молока, щоб не шкодувати продукт в разі невдачі.

Залиште молоко на кімнатній температурі, воно повинно прокиснути. Коли в банку з`явилася гуща з білих грудок, можна приступати до виготовлення сиру. Для цього стану молока в середньому потрібно близько двох діб.

Занадто довго кіснущее молоко дасть надто кислий сир. З досвідом ви зрозумієте, коли краще зупинити процес і приступити до готування.

Повільно налийте скисле молоко в каструлю, не перемішуючи і не збовтуючи його. Каструлю ставте на самий маленький вогонь. Грійте молоко до тих пір, поки не відокремиться сироватка.

Допускати кипіння і перегрівати молоко не можна. В іншому випадку, отримаєте «гумовий» сир. Після зняття сиру з плити дайте йому охолонути.

Візьміть шматок марлі, складіть у кілька разів і покладіть в друшляк. Краї марлі при цьому повинні виходити за межі друшляка.

Остигле вміст каструлі ставите в друшляк. При бажанні можете зібрати сироватку в окрему ємність, щоб приготувати з неї кисломолочний напій.

Віджимати сир вручну можна, інакше він вийде дуже сухим. Зауважте марлю у вузол і підвісьте її. Дайте залишилася сироватці стекти природним шляхом.

Як тільки сироватка перестає капати з марлі, ваш сир готовий. Розгорніть марлю і викладіть сир.

Замість прокислого молока можна скористатися кефіром або йогуртом. Єдина умова: відсутність в них штучних барвників та інших добавок.

Зберігайте отриманий продукт в холодильнику, так як він схильний швидко псуватися. З домашнього сиру також можна при бажанні зробити сир.