ЯК зробити козячий сир :: Кулінарні рецепти

Козячий сир - це корисний, але дорогий продукт. За своїми корисними властивостями він перевершує традиційний сир з коров`ячого молока. Якщо вам вдасться придбати свіже сільське козяче молоко, то делікатесний козячий сир можна приготувати і в домашніх умовах.

Вам знадобиться

- 2 л свіжого козячого молока;
- 400 г сметани;
- 3 яйця;
- 1 ч.л. сухого часнику;
- 1 ч.л. сухого кропу;
- 1 ч.л. сухого базиліка;
- сіль за смаком.

Інструкція

Залийте молоко в каструлю і поставте на повільний вогонь, постійно помішуйте молоко, щоб воно не підгоріло.

Збийте яйця зі сметаною за допомогою віночка або міксера, у вас повинна вийти однорідна яєчно-сметанна суміш.

Влийте отриману суміш у молоко і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Продовжуйте помішувати до тих пір, поки не відокремиться сироватка. Після цього зніміть каструлю з молоком з плити.

Покладіть в друшляк марлю, акуратно перелийте суміш з каструлі в друшляк. Після проціджування в марлі залишиться сир.

Козій сир ретельно перемішайте з сухими травами, часником і сіллю, а потім знову загорніть його в марлю, зав`яжіть краю марлі в вузол і підвісьте на 2 години над раковиною, щоб видалити залишки сироватки.

Після того як сироватка повністю стече, покладіть сир, загорнутий в марлю, в каструлю, накрийте тарілкою і поставте зверху банку з водою. Тепер каструлю з сиром треба поставити в холодильник на 15 годин.