ЯК зробити згущене молоко дому

Згущене молоко - солодке тягуче ласощі, що просто обожнюють не тільки діти, а й дорослі. Але тільки якісний продукт здатний викликати яскраві емоції, мати по-справжньому насичений смак і потрібну текстуру. Не довіряєте виробникам? Зробіть згущене молоко вдома, адже це так просто.

Простий рецепт згущеного молока

Інгредієнти:
- 1 л нестерилізованого молока жирністю від 3,5% -
- 1 ст. білого цукру.

Налийте молоко в каструлю з товстим дном, бажано з нержавіючої сталі, і поставте на сильний вогонь. Насипте туди цукор і гарненько розмішайте. Доведіть рідину майже до кипіння і тут же зменшіть температуру до мінімального показника. Варіть масу 40-60 хвилин до тих пір, поки не залишиться третина обсягу, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Перелийте згущене молоко в скляний контейнер з кришкою і приберіть на 4-8 годин у холодильник, де вона настоїться і ще більше загусне.

Згущене молоко в домашніх умовах

Інгредієнти:
- 375 мл жирного домашнього молока-
- 250 г якісної цукрової пудри, що містить крохмаль-
- 40 г вершкового масла.

Змішайте в жароміцної посуді з високими стінками молоко, просіяне через дрібне сито цукрову пудру і вершкове масло. Підігрійте все на слабкому вогні, періодично перемішуючи лопаткою. Збільшіть температуру до середніх цифр, як тільки пудра повністю розчиниться. Дайте суміші покипіти 10 хвилин, не припиняючи помішування. Перекладіть готову згущене молоко в банку, закрийте пластмасовою кришкою або затягніть плівкою і витримайте кілька годин у холодильнику.

Домашня згущене молоко з сухого молока

Інгредієнти:
- 250 мл свіжого молока (краще свіжого, в крайньому випадку, пастеризованого) -
- 150 г сухого молока або вершків високої якості-
- 300 г цукру-
- щіпка ваніліну.

Спорудіть водяну баню з двох каструль різного розміру. Заповніть нижню посуд водою до середини висоти і підтримуйте в ній постійне нуртування на середньому вогні. З`єднайте у верхній ємності обидва види молока, цукор і ванілін. Готуйте згущене молоко протягом години, не забуваючи підходити до плити і розмішувати солодку масу. Покладіть її в тару зі скла і помістіть в холодильник до ранку.

Варена згущене молоко

Інгредієнти:
- скляна банка зі згущеним молоком, приготовленим по одному з наведених рецептов-
- 3-5 л води.

Занурте щільно закриту банку в холодну воду, налиту у велику каструлю, так, щоб рідина повністю покривала прозорий посудина. Варіть згущенку 2:00 на середньому вогні, стежачи за тим, щоб вода слабо кипіла в постійному режимі. Продукт повинен придбати насичений карамельний відтінок. Потримайте його ще півгодини, якщо хочете отримати варенку шоколадного кольору і тягучості іриски.