Що приготувати з молока

Молочний кисіль

Інгредієнти:
- 600 мл молока-
- 2 ст.л. картопляного або кукурудзяного крахмала-
- 1 ч.л. ванільного цукру-
- 2 ст.л. білого цукру.

Просійте крохмаль через дрібнопористий сито, щоб видалити наявні грудочки. Розчиніть його в одній склянці молока, добре розмішайте ложкою і процідіть через кілька шарів марлі. Перелийте молоко, що залишилося в каструлю або сотейник і поставте на середній вогонь. Доведіть його майже до кипіння, підсолодите цукром і дуже повільно введіть у нього крохмальну рідина при постійному помішуванні.

Варіть кисіль при мінімальній температурі близько 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, додайте ванільний цукор і перемішайте. Подавайте десерт в гарячому вигляді або в холодному. У другому випадку його можна остудити в формочках, а потім перевернути на тарілку.

Молочний суп з вермішеллю

Інгредієнти:
- 500 мл молока-
- 50 г дрібної вермішелі-
- щіпка солі-
- 2 ст.л. білого цукру-
- 20 г вершкового масла;

Підігрійте молоко, не допускаючи кипіння і появи жирної пінки. Підсолити його, всипте цукор і невеликими порціями вермішель, вимішуючи її, щоб не вийшло жорстких грудок. Готуйте молочний суп 10 хвилин, розлийте по двох тарілках і присмачите кожну порцію вершковим маслом.

Простий рецепт соусу бешамель

Інгредієнти:
- 350 мл молока-
- 60 г вершкового масла-
- 2 ст.л. борошна-
- 2 курячих яйця.

Покладіть вершкове масло в сотейник або глибоку сковороду і розтопіть його на середньому вогні. Насипте туди борошно і прожарьте її до світло-коричневого кольору, після чого влийте тоненькою цівкою тепле молоко. Заважайте соус кілька хвилин дерев`яною лопаткою, поки не загусне, і переставте на коркову підставку. Ретельно збийте яйця в окремій мисці віночком або блендером до однорідності і дуже швидко умішайте їх в молочну масу.

Справжня домашня згущене молоко

Інгредієнти:
- 250 мл молока від 4,3% жирності, не піддавався термічній обработке-
- 150 г якісного сухого молока-
- 300 г білого цукру.

Заповніть каструлю середнього розміру водою до середини висоти і нагрійте при середній температурі. Налийте молоко в посуд трохи меншого розміру і вставте в першу ємність, створюючи конструкцію водяній лазні. Розпустіть в ньому сухе молоко, цукор і млоїте до згущення і придбання легкого карамельного відтінку, не забуваючи періодично помішувати, щоб не пригоріло. Зазвичай на це йде близько 1 години.