ДОМАШНЯ варена згущене молоко :: Кулінарні рецепти

Рецепт для тих, хто не довіряє магазинній згущеному молоці, сумніваючись в її якості. Домашня варена згущене молоко хороша сама по собі, при цьому з нею можна готувати різні десерти, використовувати в якості прошарку для тортів.

Вам знадобиться

- 3 літри молока;
- 1 кг білого цукру;
- 3 ст. ложки лимонного соку;
- 1 ч. Ложка харчової соди.

Інструкція

Насипте цукор у велику каструлю, влийте в неї ж молоко, поставте на середній вогонь. Варіть, безперервно помішуючи, поки не розчиниться весь цукор. Слідкуйте за вмістом каструлі, нікуди не відходили з кухні, інакше цукор може пригоріти! Коли цукор весь розтанув, треба дочекатися закипання молока.

Зніміть каструлю з плити, додайте лимонний сік і соду. Знову поверніть каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Після закипання засічіть рівно 3 години. Готуйте при слабкому кипінні. Молоко буде трохи пінитися, не переживайте, з часом піна сама зникне. Чим довше буде варитися молоко, тим темніше воно буде ставати.

Під кінець варіння спробуйте молоко на консистенцію, яка вам необхідна. Для цього візьміть тарілку, капніть на неї вареним молоком, якщо крапля розтікається, то згущене молоко рідкувата. якщо ж крапля стоїть на місці, а через пару хвилин загусає, то можна припиняти варити молоко. Тільки враховуйте, що при охолодженні молоко стане ще густіше!

Готову домашню згущене молоко розлийте по зручним емкостям. Дуже зручно варене згущене молоко зберігати в півлітрових баночках, але можна розлити і по герметично закривається контейнер.