ЯК приготувати рикотту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Не всі вважають, що рикотту можна приготувати самостійно. Нібито справжня рикотта виробляється тільки з сироватки залишилася від приготування Мацарелла. При тому вироблятися може тільки в Калабрії, та ще й незайманими. Залишимо сумніваються з їх думкою, інші можуть випробувати.

Вам знадобиться

Молоко пастеризоване - 1 л,
Вершки 20-30% - 300 мл,
Лимон -? шт.,
Сіль -? ч.л.

Інструкція

У каструлі змішайте вершки і молоко, додайте сіль. На дуже малому нагріванні доведіть склад до закипання. Іноді, в процесі нагрівання суміші, помішуйте її.

У момент закипання молока і вершків, влийте в каструлю сік половини лимона. Розмішайте все гарненько.

Отримавши через 1-2 хвилини після введення соку лимона кисле молоко, зніміть каструлю з вогню. Відразу накрийте посуд щільним рушником, залиште остигати.

У друшляк укладіть марлю, згорнуту в два шари. Шумівкою дістаньте сирнистий масу, яка утворилася поверх сироватки і перекладіть її на марлю. Дайте відстоятися рикоттой, нехай зійде зайва рідина. Ця процедура не повинна зайняти більше години, інакше молочний продукт вийде сухуватий.

Оберніть марлю навколо рікотти, злегка вичавіть масу. Перекладіть продукт в зручну ємність, приберіть в холодильник. Зберігати рикотту приготовлену самостійно можна в холодильнику протягом двох діб.