Як виростити негорькіе огірки

У літню спеку дуже приємно з`їсти салат з свіжозірваних з грядки огірків. Навряд чи можна зустріти город, де не вирощували б їх. При гарному догляді можна отримати огірки з досить приємним смаком, але можуть вирости й такі, що в рот їх неможливо взяти через сильну гіркоти.

Чому огірки виростають гіркими

Гіркота огіркам надає кукурбітацин - особлива речовина, поява якого є свідченням того, що умови для розвитку і росту рослин вкрай несприятливі, а самим огіркам не вистачає мінералів, освітлення і вологи.

Головним чином кукурбітацин накопичується в тих місцях, де прикріплюється плодоніжка, і в шкірці навколо цього місця. Можна трохи пом`якшити гіркий смак, якщо зрізати хвостики і почистити огірки від шкірки. Цим способом можна скористатися, якщо огірки вживати в їжу належить в сирому вигляді. Якщо зробити з таких огірків заготовки, то кукурбітацин при обробці йде сам.

Зниження гіркоти огірків таким чином прекрасно підходить в якості екстрених заходів. Але набагато краще постаратися забезпечити огіркам такі умови дозрівання, при яких вони будуть мати гарний смак.

Як виростити огірки без гіркоти

Кукурбітацин має протипухлинну впливом, тому повністю виключати його з їжі теж не слід. Він міститься в усіх огірках, але гірчити вони починають тільки тоді, коли його концентрація в плоді виявляється надто підвищеною. Її зміст може змінюватися при тривалому похолоданні, різкій зміні температури повітря, нерівномірних поливах, а також коли для поливів використовують холодну воду. Тобто поява гіркоти завжди відбувається після будь-якого стресу для рослин.

Треба постаратися мінімізувати такі несподіванки. Полив огірків виробляти в теплу суху погоду, вода повинна бути теплою. У спеку краще поливати невеликими дозами, приблизно раз на три дні. Зволоження грунту виробляти на 10 см. Вчасно повинно виконуватися розпушування огірків. Збираючи плоди, не можна перевертати батоги.

Огірки не люблять свіжого гною - при підгодівлі краще використовувати кальцієву, калійну селітри. Здатний знижувати вміст кукурбитацина в огірках азот. Можна ще посилити власну імунну систему огірків, для чого застосовують обприскувачі «Новосе», «епін-екстра» і т.д.

Найменше гіркоти в огірках, які вирощені у відкритому ґрунті, на багатих азотом грунтах. Невелике затінення і вологість повітря близько 60% підуть на користь і пригальмують освіту кукурбитацина. У молодих рослинах концентрація речовини набагато менше, ніж у більш старих.