Порада 1: як зробити маринад для шашлику на ківі

Маринад для шашлику з ківі і м`ятою

Інгредієнти (на 2 кг м`яса):
- 3 ківі-
- 50 г свіжої мяти-
- 3 головки ріпчастої цибулі
- 2 часточки чеснока-
- 1,5 ст.л. спецій для шашлика-
- сіль.

Очистіть ківі і розріжте на четвертинки. Промийте м`яту, розкладіть на паперовому рушнику і дайте підсохнути. Обірвіть зелені листочки і закладіть їх в чашу блендера або кухонного комбайна разом з підготовленими фруктами. Подрібніть все до однорідного стану. Зніміть лушпиння з цибулин і часниковий часточок і поріжте: перші - товстими кільцями, другі - кружальцями.

Підготуйте м`ясо, складіть його у велику ємність, посипте спеціями і посоліть за смаком. Майте на увазі, що готові приправи вже можуть містити сіль. Додайте в посуд овочі і зелене пюре. Перемішайте все руками, діючи акуратно, щоб не зламати лук. Встановіть зверху вантаж і маринуйте шашлик з ківі півгодини.

У плодах ківі міститься багато кислоти, тому вони дуже швидко розм`якшують м`ясо і при довгому витримуванні починають роз`їдати його. Ні в якому разі не перетримуйте шашлик в маринаді, інакше він перетвориться на кашу.

Маринад для шашлику на основі соку з ківі

Інгредієнти (на 2,5 кг м`яса):
- 3 ківі-
- 4 головки ріпчастої цибулі
- 1 ч.л. сушеного коріандра-
- 0,5 ч.л. чорного меленого перца-
- 1,5 ст.л. солі.

Наріжте цибулини на півкільця, складіть у глибоку миску або контейнер і розімніть руками або пресом для пюре. Покладіть туди шматки м`яса приблизно однакового розміру. Приправте все коріандром, сіллю і перцем. Вичавіть сік з ківі, полийте сирої шашлик і залиште його на час просочуватися спеціями і фруктовим маринадом, але не більше ніж на 1 годину.

Рясно посипте червоні розпечене вугілля сіллю. Тоді стікає під час смаження жир не буде викликати спалахи вогню, і ви не пересушити м`ясо.

Шашличний маринад з ківі: рецепт з мінералкою

Інгредієнти (на 2 кг м`яса):
- 2 ківі-
- 1,5 л мінеральної води з газом-
- 4 головки ріпчастої цибулі
- 1,5 ст.л. готових спецій-
- сіль.

Використовуйте для маринування м`яса хімічно стійку посуд, зроблений з кераміки, скла або емальований без сколів.

Порубати м`ясо на брусочки розміром з 2 складених один з одним сірникових коробки. З`єднайте їх в одній каструлі з цибульними кільцями, ківі, нарізаними на дрібні кубики, а також спеціями і сіллю. Все добре розмішайте, щоб компоненти розподілилися рівномірно, залийте мінералкою, знову перемішайте і дайте постояти 1 годину.