Які є оригінальні рецепти маринування шашликів

Рецепт ананасового маринаду для шашлику

Інгредієнти (на 1 кг м`яса):
- 1 середній ананас (1,5 кг) -
- 4 ст.л. білого винного уксуса-
- 2 ст.л. рослинного масла-
- 3 часточки чеснока-
- 1 перчик чілі-
- 1 ч.л. сушеного орегано-
- 1,5 ч.л. солі.

Завдяки високому вмісту ферменту, що розщеплює білки, ананас дуже швидко розм`якшує м`ясо, тому починайте розпалювати мангал заздалегідь.

Очистіть ананас і наріжте м`якоть на невеликі скибочки. Подрібніть половину фруктової нарізки в блендері разом з перчиком чилі і часниковими часточками. Додайте до одержали пюре винний оцет, рослинне масло, орегано і сіль і знову все збийте. Перелийте маринад в глибоку ємність, покладіть в нього підготовлену свинину і добре перемішайте дерев`яною або пластиковою лопаткою. Залиште м`ясо для маринування на 20 хвилин, потім нанижіть його на шампури, чергуючи з шматочками ананаса.

Хлібно-мінеральний маринад для шашлику

Інгредієнти (на 1 кг):
- 1 буханець житнього хліба-
- 0,5 л мінеральної газованої води-
- пол-лімона-
- 4 ріпчасті луковіци-
- 0,5 ч.л. чорного меленого перца-
- 1 ст.л. солі.

Зніміть лушпиння з цибулин, натріть їх на крупній тертці і з`єднайте з посоленим м`ясом. Розламайте житнє буханку руками, збризніть лимонним соком і залийте мінералкою. Почекайте кілька хвилин, поки маса не стане кашоподібної. Покрийте нею брусочки шашлику і, як слід, розмішайте руками. Дайте м`яса промаринуватися 4-5 годин в холодному місці. Смажте його на шампурах або решітці, попередньо очистивши від хліба та цибулі.

Чайний шашликовий маринад

Інгредієнти (на 2,5 кг):
- 100 г чорної заваркі-
- 1,5 кг ріпчастої цибулі
- 2 ст.л. приправ (коріандр, базилік, естрагон, чорний і червоний перець, чебрець та ін.) -
- 1,5 ст.л. солі.

Закип`ятіть 1 л води, заваріть чай і дайте йому повністю охолонути. Процідіть отриманий настій і замочіть в ньому м`ясо на 3 години. Злийте чайний маринад, змішайте шашлик з тонко нашинкованнимцибулею, сумішшю приправ, ретельно вимішайте його і поставте в прохолодне місце ще на 2 години. Нарешті, посоліть блюдо і беріться смажити.

Журавлинний маринад для шашлику

Інгредієнти (на 3 кг):
- 1,2 кг свіжої або замороженої клюкви-
- 1 ч.л. чорного меленого перца-
- 2 ст.л. солі.

Використовуйте для маринування шашлику посуд зі скла, кераміки або зі стійкою емаллю.

Розітріть журавлину в блендері, процідіть ягідне пюре через дрібнопористий сито і приправте його спеціями і сіллю. Перелийте оригінальний маринад в посуд з м`ясом на 2 години. Майте на увазі, що воно придбає яскравий червонуватий відтінок, але смак шашлику буде відмінною.