Секрети маринаду

Загальні поради

Головною помилкою, яку здійснюють багато любителів шашликів, є прагнення зробити маринад якомога більш гострим, солоним або кислим. Але якщо риба, м`ясо або птиця, приготована для шашлику, недостатньо гарні, то цей спосіб їх не зробить краще, а от якісні продукти погубить остаточно.

Головним критерієм, яким слід керуватися при приготуванні маринаду повинен бути один: маринад слід робити приємним на смак. Крім традиційного способу маринування за допомогою оцту, цибулі та спецій можна спробувати і інші рецепти маринаду.

Тримати продукти в маринаді протягом доби і більше теж не варто. Для баранини або яловичини, нарізаної невеликими шматками, буде цілком достатньо 4 годин, для свинини -3,птах замаринується через 2-3 години, а риба - всього за 30-40 хвилин.

Рецепти маринаду

• Для того щоб замаринувати птицю, можна припустити часник через прес, додати до нього дрібно порубаний лук і змішати з майонезом - м`ясо вийде дивно ніжним, соковитим і ароматним.
• Для риби можна змішати 2 частини оливкової олії з 1 частиною білого сухого вина, додати солі і перцю за смаком.
• Баранину добре маринувати в мінеральній воді з додаванням солі, перцю і прянощів.
• Для свинини можна приготувати такий маринад: соєвий соус змішати з свіжовичавленим апельсиновим соком в пропорції 2: 3 і додати до суміші 1 столову ложку меду.

Чудовим доповненням до шашлику стануть овочі, запечені на вогні.