Рецепти маринадів для шашлику

Цибулевий маринад

Цибулевий маринад - це напевно самий популярний і традиційний маринад з усіх існуючих. Добре підходить для м`яса баранини, яловичини, свинини. Його склад досить простий: м`ясо, цибуля, ну і звичайно, перець. Лука повинно бути трохи більше половини м`яса. Приблизно на 1 кілограм м`яса - 700 грамів цибулі. Лук необхідно подрібнити до кашкоподібної консистенції. Зробити це можна або за допомогою блендера, або натер його на тертці. М`ясні шматочки потрібно перемішати з цибулею і перцем і маринувати не менше двох - трьох годин. Перед тим, як смажити шашлик, цибуля видаляється.

Винний маринад

Хороша основа для маринаду - вино. Для яловичини - це, мабуть, самий ідеальний варіант. Крім півтора кілограмів м`яса для цього маринаду знадобиться 2 - 3 склянки червоного сухого вина, 3 головки цибулі, по 2 столових ложки соку лимона і меленого чорного перцю, а також 1 столова ложка цукру. Так як яловичину потрібно маринувати довше, то зробити це краще за все буде на ніч. Порізаний півкільцями цибулю змішати з перерахованими інгредієнтами, залити вином і залишити в холодильнику годин на 10.

Кефірний маринад

Маринувати таким способом можна будь-яке м`ясо, у тому числі і куряче, а тому кефірний маринад є універсальним. Кількість цибулі, як і час маринування, при такому способі помітно скорочується. На півтора кілограма будь-якого м`яса потрібно взяти літр кефіру і кілограм цибулі. Як спеції, можна використовувати хмелі-сунелі, однієї столової ложки буде достатньо, плюс 10 горошин перцю. Порізану кубиками цибулю потрібно змішати з приправами, змішати з м`ясом і залити все це кефіром. Маринувати 2 години.

Гірчично-медовий маринад

Такий маринад ідеально підійде для м`яса баранини, хоча яловичину і свинину таким способом точно не зіпсувати. На півтора кілограма м`яса знадобиться по столовій ложці меду і гірчиці, а також по чайній ложці кмину і меленого перцю, цедру апельсина додаємо за смаком. Особливість цього маринаду полягає в тому, що натирати їм м`ясо потрібно безпосередньо перед приготуванням. Свинину чи яловичину для такого маринаду краще відбити. 

Маринад з помідор

Помідорний маринад прекрасно підійде не тільки до м`яса, а й до риби. На півтора кілограма м`яса або філе риби знадобиться кілограм помідор і півкіло лука, а також чайна ложка меленого перцю і базилік. Розрізані на половинки або четвертинки помідори змішати з порізаною півкільцями цибулею і спеціями. Якщо маринувати м`ясо таким способом потрібно 4 години, то для риби буде достатньо години.

Щоб шашлик вийшов соковитіше і ніжніше, солити його необхідно тільки перед приготуванням. У кожній із запропонованих маринадів можна додати будь-які спеції за смаком.