Рецепт маринаду для помідор

Мариновані помідорчики можна вважати самим улюбленим блюдом зимового періоду. Рецептів приготування маринованих помідорів сотні. І пробуючи різні пропоновані способи, можна вибрати для себе і своїх близьких найбільш підходящий по смаковим уподобанням.

Класичний маринад

Дуже багато рецепти маринування помідор припускають за основу приготування класичного маринаду, який в процесі створення можна дещо урізноманітнити використанням різних приправ і спецій. Для приготування маринаду знадобляться:
- вода 1/5 літра-
- сіль 1 ст. ложка-
- цукор 2 ст. ложкі-
- часник 2-3 зубчіка-
- оцет 9% -ний 2 ст. ложкі-
- чорний запашний перець-
- зелень і спеції за смаком (листя смородини, лавровий лист, свіжий або сушений кріп, базилік, петрушка та інше).

У каструлю слід налити воду і додати сіль, цукор, часник, лавровий лист і перець. Суміш довести до кипіння і дати настоятися протягом 15 хвилин. Потім додати оцет і знову закип`ятити. Маринад як такої готовий. Слід знати, що зелень і інші спеції не кип`ятити, а закладають в банки разом з томатами і заливають гарячим маринадом.

Маринад на основі яблучного соку

Маринування томатів в яблучному соку поступово завойовує популярність своїм незвичайним і м`яким смаком. Такі помідори хороші тим, що в них не використовується оцет, а процес маринування відбувається суто на основі яблучної кислоти (гідроксібутандіовой кислоти), яка міститься в соку і вважається природним консервантом і підсилювачем смаку.

Для приготування простого яблучного маринаду в розрахунку на літр соку береться одна столова ложка солі, шість горошин запашного перцю, 2-3 зубчики часнику і пара лаврових листочків. Сік разом з сіллю доводиться до кипіння і відразу заливається в підготовлені банки з томатами і спеціями.

Залиті помідори повинні постояти під кришкою близько півгодини, а потім маринад необхідно злити і знову довести до кипіння. На останньому етапі в банки з помідорами додається часник і заливається повторно закіпяченний маринад. Банки закочуються кришками, перевертаються і закутується до охолодження.

Описані вище рецепти вважаються універсальними для маринування овочевих асорті. До помідорам можна додавати огірки, баклажани, перець, морква, патисони та інші овочі.