Як маринувати стручковий перець

Класичний рецепт

Найбільш часто використовують класичний рецепт маринування стручкового перцю. Адже для його приготування потрібно небагато інгредієнтів. Їх список виглядає наступним чином:
- перець стручковий - 1 кг-
- винний оцет - 150 мл-
- сіль - 150 г.

Для маринування підходять тільки молоді стручки червоного і зеленого перцю. Їх необхідно обов`язково перебрати. Усі пошкоджені овочі та ті, які мають гниль, прибираються в сторону. Решті перець кладеться в ємність, заливається водою і ретельно в ній промивається. Потім рідину потрібно злити, а перець перекласти в глибокий посуд. Після чого овочі повністю заливаються 5% -розчин солі. Зверху потрібно притиснути їх гнітом. Потім перець залишається на 6 днів у прохолодному місці. Після закінчення цього часу потрібно злити розсіл, залити овочі винним оцтом, розкласти по стерильним банкам і закатати дахами.

Пікантний рецепт

Для приготування маринованого стручкового перцю за цим способом потрібні такі інгредієнти:
- столовий оцет - 100 мл-
- цукор - 1 ч. ложка-
- горошки чорного перцю - 6 шт-
- вода - 500 мл-
- сіль - 40 г;

Візьміть стручковий перець, переберіть його і промийте. Відріжте у нього плодоніжки і акуратно приберіть насіння. Потім використовуючи гострий ніж, проколіть кожен овоч в декількох місцях. Це дозволить йому краще просочитися маринадом. Простерилизуйте банки і кришки. Розкладіть по приготованим емкостям стручковий перець. Візьміть кип`ячену воду, додайте туди цукор і сіль. Ретельно розмішайте інгредієнти. Потім налийте в розсіл необхідну кількість столового оцту і додайте горошки перцю. Після чого знову все перемішайте. Готовий маринад розлийте по банках і закатати їх. При цьому майте на увазі, що в подальшому стручки зеленого кольору придбають жовтий відтінок. Це є цілком нормальним, тому не варто думати, що заготовки пропали.

Маринований стручковий перець «по-кавказски»

Цей рецепт приготування стручкового перцю приводить у захват дуже багатьох. Для нього необхідно наступне:
- цукор - 2 ст. ложкі-
- петрушка - 1 пучок-
- масло рослинне - 300 мл-
- сіль - 10 г-
- вода - 70 мл-
- спеції - 3 ч. ложкі-
- оцет (70%) - 5 мл.

Промийте перець і видаліть плодоніжки. У глибоку сковорідку налийте олію і розжарите. Додайте в нього стручки перцю, сіль, цукор і все ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте все протягом 5-7 хвилин. Потім додайте туди спеції, крупнонарезанную петрушку, все перемішайте і витримуйте на вогні ще 10 хвилин.

Простерилизуйте банки і кришки. Розкладіть по ємностей перець з петрушкою і спеціями. Візьміть кип`ячену воду і розведіть в ній оцет. Розлийте маринад по банках, а потім закатати перець.