ЗАГОТІВЛІ на зиму з болгарським перцем

Болгарський перець відрізняється приємним смаком не тільки у свіжому вигляді, але і в консервованому. Закрутки з ним виходять яскравими і дуже апетитними. Крім того, він відмінно поєднується з іншими овочами, що дозволяє заготовляти з ним на зиму самі різні салати і закуски.

Болгарський перець в томатному соусі

Для приготування такої закуски знадобиться:
- 5 кг болгарського перца-
- 3 кг соковитих помідоров-
- 6 ст. ложок цукру-
- 1 ст. ложка солі-
- 50 мл уксуса-
- чорний перець за вкусу-
- 6 ст. ложок рослинного масла.

Перець помийте, очистіть від насіння і наріжте великими брусочками. Чисті помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки і пропустіть через м`ясорубку. Томатний сік перелийте в каструлю, доведіть до кипіння, додайте в нього цукор, сіль чорний перець і рослинне масло. Через 15 хвилин влийте оцет і покладіть болгарський перець. Гасіть все на повільному вогні 20 хвилин, стежачи за тим, щоб перець не розварився. Потім розлийте все по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати. Переверніть банки, укутайте їх теплою тканиною і залиште до повного охолодження. Потім приберіть в темне прохолодне місце на зберігання.

Болгарський перець з часником

Інгредієнти:
- 2 кг болгарського перца-
- 3 стручки гострого перца-
- ? пучка петрушкі-
- 10 молодих листів хрена-
- 7 зубчиків чеснока-
- 2 лаврових листа-
- 1,5 літра води-
- 150 мл оцту 6% -го-
- по 30 г солі і цукру.

Болгарський перець помийте, очистіть від насіння і розріжте на 4 частини. Опустіть в киплячу воду і варіть 3 хвилини. Після цього обдайте холодною водою і щільно укладіть в банки, чергуючи зі стручками гострого перцю, листям хрону, петрушкою, лавровим листом і зубчиками часнику. Закип`ятіть 1,5 літра води, додайте цукор, сіль і оцет. Через пару хвилин залийте маринадом перець і закатати.

Закуска з болгарського перцю та цибулі

Інгредієнти:
- 15 штук болгарського перцю різних кольорів-
- 2-3 великі головки ріпчастої цибулі
- 6 ст. ложок рослинного масла-
- 2 літри води-
- 150 г цукру-
- 50 г солі-
- 150 мл уксуса-
- 2 ч. Ложки насіння горчіци-
- 5 штук лаврового листа-
- 1 ч. Ложка запашного перцю.

Болгарський перець ретельно помийте, очистіть від плодоніжки і насіння. Розріжте його вздовж на 2 половини, а потім кожну наріжте впоперек. Цибулю очистіть і поріжте великими півкільцями. Закип`ятіть воду в каструлі, покладіть в неї цукор, сіль, оцет, духмяний перець і насіння гірчиці. Через пару хвилин додайте цибулю і знову доведіть до кипіння. Викладіть цибулю і запашний перець на дно простерилізованих банок, зверху покладіть лавровий лист і утрамбуйте болгарський перець. Додайте в кожну банку рівну кількість рослинної олії, залийте все маринадом, щоб він діставав до горлечка банки, і закатати.